自制不一定更安全 网上手工月饼安全靠“自觉”

时间：2015-09-25  来源：

据新华社北京9月24日电 中秋节即将到来，国家食品药品监督管理总局发布月饼抽检结果：抽检360个批次月饼，合格率达96.3%，月饼质量整体较好。但“新华视点”记者调查发现，今年通过网店、微信朋友圈、微店等平台热卖的月饼问题多多。一些月饼没有生产厂家、没有保质时间、没有食品生产许可，安全与质量堪忧。

月饼采制销全部“一人化”

记者查询多家以“纯手工”“私家制作”等作为卖点的淘宝店和微信商家发现，在其页面上均未发现生产许可证号等信息，网页上的相关栏目均为空白状态。

在一家被评为两颗钻级别的淘宝店，店主告诉记者，他家做的是私房菜，没有实体店，店内包括月饼在内的所有糕点都是店主一人手工制作。“我一个人打理所有的订单、自己制作，不需要任何生产资质许可证”。

不少淘宝店铺或微店的制作地点，往往就是自己的家里。多家打出“私房烘培”的店主表示，就是在家里制作的月饼，不需要拿证。“我有健康证。但我们自己制作自己卖，也没有申请营业执照、食品生产许可证之类的。”一位一颗钻石卖家说，没有执照，监管部门也不会抽检。

“基本上，家庭烘培的食品安全主要是靠个人。个体注意食材的品质和卫生，行政部门是不会来检查的。”薛小姐的妈妈是退休的西点师，她现在就在朋友圈售卖个人制作的月饼，一个月的销售额在万元上下。

自制、纯天然不一定更安全

此前一项针对两千人的社会调查结果显示，70%的受访人在朋友圈购买过自制食品，也有受访者表示在食用朋友圈自制食品后，出现过轻微不适。

武汉市民黄玉9月在朋友圈里一家叫“岛上手工烘焙”的微店购买了8块月饼，收到后，发现其中4块蔓越莓月饼似乎已经变质了，气味和外观出现明显异常。“我和老板说月饼味道发苦，好像坏了。他却强硬地说，月饼都是下单现做的，材料也是新鲜的。”黄玉说。

黄玉告诉记者，微店都是口碑营销，在微店上买东西就是为了追求那种私房口味，也没听说过什么质量标准，因此就算出了这种情况，走投诉、检测程序，可能会很麻烦，所以干脆一扔了事。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，现在消费者购买月饼时存在错误的理念，认为企业的产品会添加防腐剂，都是不可信的，而家里厨房制作的私家的都是好的。“这样的说法是没有根据的，因为私人制作的技术水平并不一定比得上正规企业，也没有监管，产品质量如何，很大程度上只能依靠个人技术水平和人品。”

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