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饮食新知:菜花颜色微黄的口感更好

时间:2015-11-04  来源:


挑选菜花时,很多人认为越白越好,越紧实越嫩。然而,事实并非如此。松一点儿、颜色稍微黄一点的菜花口感更好。

  菜花因南北产地不同,分为两种。北方菜花颜色白、花球比较紧实。而南方菜花泛黄发绿,花球更松散。从烹饪角度讲,南方产的菜花,口感更嫩,炒出的菜更香、更好吃。所以,购买菜花时,挑选颜色较深、略微泛黄、形状松散的才更嫩。

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