番茄炒蛋，宫保鸡丁，这些耳熟能详的家常菜你一定不会陌生。因为这些菜不仅美味还简单易学，因而成为了许多菜鸟下厨的第一道菜。可是你知道吗，这些家常菜除了美味好吃，营养成分也十分之高，甚至有许多不为人知的养生效果。今天，小编就综合了新华网、家庭医生在线、环球网、生命时报的报道，为大家揭秘那些日常生活中，养生效果惊人的家常菜，一起来看看吧！
一、西红柿炒鸡蛋
惊人的防癌效果
致癌毒素在体内分解时,需要维生素B2的参与,若B2摄入量不足,肝癌发生几率就会增加。鸡蛋富含维生素B2,因而吃鸡蛋具有预防肝癌的作用。西红柿含有丰富的胡萝卜素、番茄红素、维生素B和C、以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、等多种元素。其中番茄红素这一“抗氧化能手”，具有很好的防癌作用。
但是，人体更好地吸收番茄红素，需要同时具备两个条件：一是煮熟吃，因为番茄红素是脂溶性色素，生吃时吸收率很低；二是要有油脂的帮助。因而，西红柿配上食用油与鸡蛋炒着吃，成为了营养互补的完美搭配，具有惊人的抗癌效果。
4个小窍门让西红柿炒蛋更美味
1、鸡蛋和西红柿的比例
通常2个鸡蛋配上2个西红柿。西红柿少了，炒蛋味道会油腻；西红柿多了味道会太酸。
2、打鸡蛋时要小心
打鸡蛋时，要用力多打、逐渐加快速度，筷子要每一下都刮到碗底、尽可能多地浸在鸡蛋里，停止打蛋时，鸡蛋表面要有很多泡沫，才算是打得均匀。
3、炒鸡蛋时多加点油
炒鸡蛋时要多加油，油烧热再倒入鸡蛋，倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子快速搅动，使全部鸡蛋都吸收足油脂。
4、炒西红柿时加点糖
这样可以中和西红柿得酸味，口感更好。此外，在西红柿鸡蛋出锅前，还可以加几勺番茄酱，增加菜肴的色泽和浓郁的口感。
二、宫保鸡丁
养身滋补的“元老”
宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜。以鸡肉作为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些许酸酸的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。
这道菜的营养价值在于：鸡肉中蛋白质的含量很高，且容易被人体吸收，鸡肉中的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源；花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、预防心脑血管疾病、预防肠癌的作用；黄瓜味甘清热解毒。因而这道菜可谓是温中益气、养身滋补、健脾胃、强筋骨的养生好菜
五步做出美味的宫保鸡丁
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
4、中火烧热锅中的油，油六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
小贴士：
1、干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特点。
2、花生仁炸制时间不宜过长，颜色稍有变化即可，取出放凉后颜色会加深。炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
三、蒜蓉蒸茄子
抗癌领域的高手
茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素已被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，茄根从古代就有治疗肿瘤的记载，因此茄子可以称作是“抗癌的高手”。
日常生活中茄子的吃法多样，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。这是因为拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，营养损失最少；拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可；拌茄泥不用削去茄皮，因此营养吸收最完全。
快手拌茄泥的美味做法：
1、茄子洗净切成细长条。锅内烧开水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟左右，用筷子一扎能透了即可。取出晾凉后入冰箱冷藏10分钟这样。
2、将蒜剁成茸后调入陈醋、生抽、香油和适量的盐，搅拌均匀后备用；红辣椒切小圈备用。
3、取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀，最后点缀辣椒圈即可。
四、夺命土豆泥
人类的“第二主食”
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，堪称第二主食。此外土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，因而美容抗衰老作用。土豆不仅不会使人发胖，常吃土豆能够它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病等。不过土豆的做法有很多，你知道哪种最能留住它的营养价值吗？
蒸着吃最健康，块越大越营养：蒸土豆是最理想的烹调方式，土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保留率在80%以上;碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失，其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，降低胃肠负担。并且土豆越完整，其营养损失就越少。也就是说土豆丝的营养低于土豆片，土豆片的营养低于土豆块。
如果你觉得蒸着吃没味道，那么可以在蒸熟后压成泥，配上坚果等拌着食用。
好吃到夺命的土豆泥
1、整只土豆入蒸锅蒸熟。
2、取出蒸好的土豆捣成泥，加入牛奶、沙拉酱、盐、火腿粒、煮好的青豆、玉米粒以及各种你喜欢的坚果。
五、豆腐炖鱼
豆腐+鱼肉=补钙的“黄金搭档”
豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。钙和维生素D还是“黄金搭档”，鱼肉中富含丰富的维生素D，两者的搭配更能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。
豆腐炖鱼的养生做法
1、鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块，葱蒜切碎
2、锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末
3、加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水，
4、把豆腐均匀的放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。
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