蒸是一种重要的烹调方法，寓意蒸蒸日上，在年夜上也是不可或缺的菜。蒸菜极大的保留了食材的营养，很适合烹饪有机食材，一起来看看吧~1香菇蒸鳕鱼
很多人喜欢把鳕鱼煎着或烧着吃，但说到保持鱼肉最好的口感和最完整的营养价值，当然还是清蒸最好。一般鱼肉脆弱易碎，用清蒸的做法除了更加简单，还能很好的保持鳕鱼完整外观。
鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺
1、香菇泡发洗净切成片；小葱切段，姜切丝
2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上
3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油
4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上
5、蒸箱附带的蒸盘内放入热水，再放入鳕鱼隔水蒸
6、蒸箱按普通蒸模式，100度10分钟，最后食用时撒上葱花即可
2荷香糯米排骨
让你满口留香的荷香糯米排骨怎么做？ 接下来一起学学吧，用蒸的方式做出最健康最美味的排骨。
糯米400克、猪大排200克、干香菇6朵、荷叶4张、红椒少许、蚝油1小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、料酒1小匙、白糖1小匙、食盐1小匙、小葱1根
1、排骨洗净血水，沥干，放入蚝油、老抽、生抽、盐、白糖和料酒，拌匀密封放入冰箱冷藏一晚上
2、糯米淘洗干净，用清水浸泡一晚上后捞出沥干
3、干香菇泡发，洗净后沥干切片
4、将腌制好的排骨中的汤汁倒入糯米中拌匀
5、荷叶刷洗干净，打开，在中间放入适量步骤4的糯米
6、再放入适量的香菇片与排骨
7、再盖上适量的糯米
8、然后包起来，用耐热的碗装起来
9、高压锅内放入适量的水，摆上蒸架，放入装有荷叶糯米排骨的碗，盖盖，大火烧至冒汽后转中火蒸约40分钟后关火，待泄压后开盖取出即可，最火放少许葱花和红椒做装饰
3珍珠丸子
猪肉馅350克、糯米200克、葱15克、料酒15毫升、生抽15毫升、食盐4克、枸杞5克、胡萝卜1根、姜2片
1、首先将糯米洗干净以后泡在冷水里4小时
2、肉馅儿化开
3、葱、姜切末
4、将葱、姜末放入化好的肉馅儿里
5、加入适量生抽
6、加入盐和少许料酒
7、再加入少许清水用筷子冲一个方向搅打上劲
8、泡好的糯米用漏勺控干水分
9、将胡萝卜切片用刀刻成花样
10、将肉馅儿弄成一个丸子然后放在糯米里面滚一滚
11、均匀的沾满糯米
12、然后放在刻好的胡萝卜片上面
13、将所有的丸子都沾满糯米摆好盘
14、放在蒸锅里蒸制，开锅以后25分钟，出锅后表面各放一粒枸杞配色
4豆豉蒸鸡腿
鸡腿4只、洋葱适量、小葱适量、料酒适量、白胡椒适量、花椒粉适量、豆豉辣酱适量、蚝油少许、食盐适量、白糖少许、生抽适量、老抽适量、姜适量、蒜适量
1、准备材料
2、鸡腿洗净后切一刀方便入味（或者用牙签戳小孔）
3、洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用
4、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐
5、拌匀
6、装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行）
7、放入蒸锅中
8、水开后，中火蒸约20分钟左右即可
5剁椒粉丝蒸娃娃菜
剁椒粉丝蒸娃娃菜比较适合夏季来配饭，微辣不油腻，娃娃菜很软烂，用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃，垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味，更是让人爱不释口
娃娃菜1棵、粉丝1把、猪肉50克、蚝油1茶匙、剁椒2汤匙、生抽1汤匙、鸡精1/2茶匙、食盐1/2茶匙、葱1段、姜2片、蒜半头
1、粉丝提前用温水泡软，将粉丝铺于盘中
2、娃娃菜洗净切成6份
3、烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中烫软捞出
4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用
5、炒锅烧热倒入5大勺油，油温5成热，下葱姜蒜末爆香，再倒入剁椒炒匀
6、放入肉末炒散，至肉末颜色发白
7、倒入生抽酱油、再加蚝油，用小火炒约1分钟、放少许盐和鸡精调味
8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上
9、放入蒸锅，开锅后蒸4-5分钟，至娃娃菜软烂即可