很多人开始接触有机时，第一反应就是绿色、无公害；其实不然，有机食品在生产加工中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂等人工合成物质，绿色及无公害食品则可有限度地使用这些物质。
“严格来讲，无公害是普通食品应达到的一种基本要求，绿色食品是从普通向有机发展的过渡性产品。”
有机食品是真正源于自然、富营养、高品质、纯粹的环保型安全营养食品，它是建立在有机农业生产体系基础上，核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以利于可持续发展。
最关键的是真正的有机食品完全不用化肥、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂、激素、抗生素、转基因等物质和技术，这便封住了人们病从口入的风险，吃有机食品、过有机生活已经被广泛证明对人体健康有显著的效用。
据德国生物动力农业研究所提供的马铃薯和牛奶用氯化铜结晶法做出来的图片显示，有机与非有机动作物内部细胞结构完全不同，有机食品内部细胞结构排列非常整齐有序，所有条状物都围绕一个中心，犹如步调整齐的士兵列队，这与人体正常细胞排列是一致的（所以有机果蔬粮食普遍味浓、纤维密实、但外观形状可能不佳）；
而用了农药化肥激素以及其他化学添加剂后的常规食品外表品相虽好，但细胞的内部结构排列松散混乱，有很多个中心，犹如散乱的杂草，与肿瘤细胞排列一致（所以普通蔬果大多形状虽好看但味不足、表面鲜嫩但容易腐烂）用了化肥、农药、激素的动作物虽然长得很快，但细胞的天然结构发生了变化，因此腐烂得也快。
如果我们吃大量排列散乱的，而且是多个中心各自闹独立的食物，久而久之，就会让我们身体内一些本来就不安分的细胞受到这些刺激，开始闹独立，不受我们的生命中枢控制由着自己乱长，麻烦就会找上门。
从自然天道上讲，有机与非有机的对比是不言而喻的。
一个是道法自然，生长符合自然规律、大自然赋予了力量；
一个是人工催化导致的变形甚至变态（如转基因）；
一个像经风沥雨的身体健壮的小伙子；
一个像养尊处优、油头粉面、体质羸弱的公子哥。