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人工养殖鹿一般可以选择梅花鹿、马鹿和水鹿三个品种。
梅花鹿主要是茸用。家养的梅花鹿是经过多年人工培育而形成的，现在已形成人工培育品种（品系）的有双阳梅花鹿、西丰梅花鹿、长白山梅花鹿等优良品种。双阳梅花鹿成年公鹿体高101-111厘米，体长103-113厘米，体重130公斤。长白山梅花鹿成年公鹿的体高95-117厘米，体长95-115厘米，体重134公斤。西丰梅花鹿成年公鹿体高98-108厘米，体长102-109厘米，体重110-130公斤。
马鹿，又称为赤鹿，体形较大，体重160-300公斤，体高120-140厘米，背脊平直，耳大呈圆形，颈长，约占体长三分之一，颈下被毛较长，尾短，四肢长，蹄圆而大。
水鹿，又称黑鹿，有的地方将其称为“山牛”，在我国的南方分布较广。水鹿的体形较大，体重约150-200公斤，体高130厘米左右，躯干粗壮，四肢细长。