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胡萝卜不但亩产高，而且易栽培、耐储存，是一种优良的多汁饲料。胡萝卜营养丰富，含有大量的维生素、单糖、淀粉、钾、钙、磷、铁等营养成分和无机盐类，具有“饲料人参”的美称。
每头成年奶牛每天饲喂胡萝卜的量可达５千克左右，但必须注意：
１．胡萝卜最好切碎后再饲喂，否则，容易引起奶牛肠道梗塞。
２．胡萝卜最好生喂，因为蒸煮会破坏其中的胡萝卜素、维生素Ｃ、维生素Ｅ等诸多营养成分。
３．如果用胡萝卜下脚料喂奶牛，应保证其质量，夏季不能喂霉变的胡萝卜，冬季不能喂冰冻的胡萝卜。
４．新鲜的胡萝卜茎叶含水多、体积大，单位体积的能量浓度很低，所以不能单独作为奶牛的能量饲料。