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大白菜是北方冬季餐桌上必不可少的蔬菜，在北方农村农民朋友都有种植大白菜的习惯，现在给大家简要总结下种植大白菜的科学肥水管理方法。
一、普通农户施肥存在的问题及正确方法。针对大白菜生产中盲目偏施氮肥现象严重，一次施肥量过大，氮、磷、钾配比不合理，盲目施用高磷复合肥料，部分地区有机肥施用量不足，蔬菜地土壤酸化严重等问题，提出以下施肥原则：
（1）依据土壤肥力条件和目标产量，优化氮、磷、钾肥用量；
（2）以基肥为主，基肥追肥相结合。追肥以氮钾肥为主，适当补充微量元素。
（3）忌用没有充分腐熟的有机肥料，提倡施用商品有机肥及腐熟的农家肥，培肥地力。
二、大白菜几个关键生长期的肥水管理
（1）幼苗期管理。生长力较弱需及时供给足够的水分，坚持小水勤浇，促进根系生长。破心时进行一次追肥，每次间苗结合中耕，薄施追肥提苗。
（2）莲座期管理。这一时期是大白菜迅速生长的时期，这个时期必须加强水肥管理，才能促进植株旺盛。定苗后或植株缓苗后，应在行间或株间开穴或小沟施肥，每亩追施复合肥20公斤或硫铵20公斤，追肥后浇一次透水，以后视土壤干湿状况进行浇水。
（3）包心期管理。主要是肥水管理和病虫害防治。根据大白菜需肥规律，要避免大白菜追肥一次性施入，强调分期追施，减少后期脱肥以及前期肥料过多不能合理利用现象的发生。此外，为避免后期虫害特别是蚜虫危害造成品质下降，要求结合防病再防治一次虫害。
（4）采收前2周不宜追氮肥。