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有机胡萝卜在整个生产过程中，严禁使用化学农药及化学杀虫剂。胡萝卜成熟后，更要适时采收和合理储藏，来保证有机胡萝卜的品质。
(1)适期收获
有机胡萝卜最佳采收期一般在10月下旬，要及时采收、适时上市。采收过晚，会降低胡萝卜素含量和产量。做到单收获，单运输，单削缨，单储藏。
(2)收获质量
有机胡萝卜质量应达到“一齐六无”标准，即胡萝卜外观整齐，无损伤、无烂、无冻、无病、无分叉、无开裂。亩产3000公斤左右。
(3)储藏保鲜
有机胡萝卜应放在0—3℃、空气相对湿度保持在90—95%、二氧化碳保持在3—7%的窖内储藏。严禁与有毒有害物品一起堆放，确保无污染。