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枣树属于喜温的果树，一般产区年均温度15℃左右，芽萌动需要13℃～15℃、抽枝展叶17℃、开花坐果22℃～25℃、果实成熟18℃～22℃、小于15℃时落叶。枣树在休眠期比较耐冻，可耐零下32℃的低温；耐旱、耐涝性均较强，但开花期要求较高的空气湿度，否则不利授粉坐果；喜光性强，对光反应较敏感；对土壤适应性强，耐瘠、耐盐碱。但需要注意的一点是怕风，所以果农在建枣园时应避开风口处。