淄博：新蒜上市 老蒜仍“吃香”

最近新鲜的大蒜开始在市场上出现，在淄博市区各大农贸市场,随着新鲜的大蒜现身,老蒜的价格已开始下降。现在淄博市场上出现的新蒜只是南方蒜,并没有大量在北方销售,想吃便宜蒜,市民还需要再等等。

　　在张店公交农贸市场,菜贩李先生正在整理摊位前的老蒜,白色鲜亮的老蒜看上去非常干净漂亮。“都是上等的山东大蒜,现在价格8.5元/斤。”李先生一边整理,一边向路过的市民介绍着。

　　相比白色的老蒜,白中带紫的新蒜在菜市场内更显眼。新蒜看起来非常鲜嫩,价格每斤在5元左右。由于这些新蒜的上市,老蒜的价格已开始下降,现在的价格大约在8-9元/斤,而今年年初老蒜动辄13至14元/斤的价格让“蒜你狠”这个词再度流行。

　　“春节后老蒜价格开始降了,这两天又降了一些,现在8-9元/斤。”李先生介绍,虽然新蒜的价格比老蒜的价格便宜很多,但老蒜依然受欢迎,这主要是因为新蒜和老蒜的吃法不同。李先生说:“餐饮行业还是喜欢要老蒜,做凉拌菜还是老蒜味正,所以即便新蒜上市了也不怕老蒜没人买。”

　　老蒜和新蒜各有吃法,风味不同。新蒜最大的特点是鲜嫩、个大肥厚、汁水多,所以很多市民每到这个季节都会用新蒜来做糖醋蒜,还可以做泡蒜、泡菜等等,而且新蒜生吃脆爽不辛辣,口感更好一些。新蒜晒干水分就成了老蒜,所以老蒜的蒜香味更浓。