鲜蒜挡道　路在何方

今年以来，大蒜价格整体延续去年以来的涨势，不过，春节过后，一度牛气轰轰的大蒜市场突然暗淡起来，价格掉头向下。经过短暂调整后，进入3月价格便迎来快速上涨，再度突破春节前价格高位。

　　国际大蒜贸易网创始人李继锋表示，春节过后，市场交易逐步展开，随着供货压力的逐步增加，再加上2月底高杠杆配资货源“爆仓”影响，蒜价出现大幅下滑。不过，进入3月份市场恢复理性，在供求关系趋紧的情况下，蒜价出现稳步上涨。

　　在大蒜价格不断上涨的同时，产区、终端市场也出现“两难”局面。京城“菜篮子”北京新发地农产品批发市场，因货源紧张大蒜价格猛涨，导致产区交易出现难“买”，终端市场则出现“有价无市”的难“卖”局面。据大蒜贸易商户反映，最近库蒜走货不畅，有货经销商销售存货，无货经销商按需少量自产地补货。

　　“新蒜四块!” 一张纸板上简单写着的四个字。随着天气转暖，新鲜蒜头陆续上市。相对于居高不下的库蒜价格，鲜蒜因具有较高水分，且口感不及库蒜，价格比较便宜。有新发地市场经营大蒜的商户表示，短期内库蒜价格或许还会继续拔高，待6月山东、河南等地大量鲜蒜集中上市后，或会跟随鲜蒜价格走低。

　　“库存量少、市场货源紧缺，是今年一季度大蒜价格上涨的主因。”李继锋表示，由于2016年大蒜种植面积减少，且蒜苗受低温冻害天气影响，出现产量减少。减种与减产叠加，造成当年秋季全国大蒜收储入库总量仅195万吨上下，为近五年最少年份，但国内、国际市场需求一直平稳。受供需关系影响，大蒜价格一直维持高位运行。

　　“在库蒜存量不多的情况下，短期内鲜蒜带来的影响不会太大。”李继锋表示，虽然云南鲜蒜已经上市，但因本身的干度和特性影响，主要销往国内市场，因其价格要低于库蒜，在一定程度上挤占了库蒜市场份额。不过，因今年河南早熟蒜种植面积缩减，再加上成熟度不够，对库内蒜的冲击力度有限。

　　国际大蒜贸易网统计数据显示，2017年产新大蒜种植收获面积将为全球历史峰值，全国大蒜种植面积较去年扩大25%以上，不只是山东、河南、江苏等主产区面积增加，云南蒜的面积也扩大，一些周边的小产区、新产区大蒜面积扩大更为明显。

　　也有资深贸易人士表示，目前每斤蒜价已经突破7元，行情有止涨趋稳表现。然而，在蒜价不断攀高的同时，市场风险也在不断逼近，需密切关注产区货源供需面变化。

　　“蒜价具体上涨或下跌的幅度完全是市场供求关系影响，即便有所谓人为因素，也无法改变其总体价格趋势。”李继锋表示，由于小宗农产品没有政府或组织调控，种植完全靠农民自己依据当年价格高低自行决策，价格上涨，就会跟风扩种，种植面积增加，相应供应量也会增加，在没有国储调控的情况下，价格就会回落。一旦老百姓种植收益受损，种植积极性会降低，种植面积也会减少，无形中市场供应也会减少，量少价格也会受市场影响而上涨。