粮价下跌，玉米还种不种？怎么种？

时间：2015-11-02  来源：

“玉米的品质概括为营养品质、加工品质、商品品质和卫生品质。”国家玉米产业技术体系首席科学家张世煌说，“商品品质通常以容重来衡量，这就有了粉质胚乳和角质胚乳的说法。”

在实际收粮过程中，粮库及用粮企业参考的指标主要包括含水率、籽粒容重、霉变籽粒比率、杂质含量和色泽等。14%的含水量为国家标准，单位体积的重量越高，其籽粒容重也就越高，同时也更容易卖出好价钱。

“容重是衡量玉米成熟度的重要标准。”赵久然告诉记者，“玉米籽粒成熟度高、灌浆好，在收获后籽粒容重就高。但对于相同成熟度的玉米而言，角质型玉米的容重偏高一些，这就是为什么有些地区的粮库倾向于收储角质型玉米。”

角质型玉米也好，粉质型玉米也好，有人收的玉米才是好玉米。针对不同加工目的种植不同类型的玉米，专用专种，专用专收，将替代混种混收。

国家玉米产业技术体系首席科学家张世煌：

与发达国家相比，发展中国家的农民对玉米的品质要求反而较高。这是因为玉米收获以后，农户保存玉米越冬的条件设施较差，玉米容易霉烂，有些地区损失率能高达10%~15%，因此发展中国家的农民倾向于种植半马齿型甚至硬粒型品种，可以减少损失。

发达国家的仓储条件较好，现代化烘干储存设施齐全，因此倾向于推广种植粉质型胚乳的玉米品种。这是因为粉质型胚乳的品种籽粒脱水速度快，而且在加工饲料或淀粉过程中减少机械损耗和减少浸泡时间，因此能降低成本。

我国现代玉米育种经历了由软质胚乳的马齿型（粉质型）到角质胚乳较多的半马齿型品种的转变，现在又开始回归胚乳较软的马齿型（粉质型）品种。今后，我国农民为了降低风险，将会越来越欢迎角质胚乳较多的半马齿型或者半硬粒型品种。由于我国农民还不具备现代化的粮食储藏设施，因此推广粉质胚乳品种会有一定阻力。

细分玉米种类给农民更大议价空间

近日国家突然下调玉米临储价格，引来一片哗然，损失最大的无疑是位于产业最末端的农民。我国95%的大田玉米被用作生产畜禽饲料和工业加工，而被当作口粮或直接食用的玉米少之又少。改革开放以来，随着粮食增产和经济发展，玉米的口粮功能逐渐退化，其作为加工原料的功能日益凸显。

小麦在销售和加工时被分为强筋、中筋、弱筋三个类型，针对不同的产品选择不同类型的面粉。玉米虽然在生物学上，根据胚乳营养物质结构和含量不同被分为角质、粉质及复合型，但在收储及加工时，却并未产生细分品种。生产猪饲料和鸡饲料的企业与加工淀粉酒精的工厂使用同样的原料，而农民的混种混收更让用量企业和加工厂无从挑选。“囫囵吞枣”式的玉米供需，让农民的议价空间被市场波动带来的风险挤压得越来越小。

多年前，我国小麦也像今天的玉米一样没有细分品种，大家普遍种植中筋小麦或混种混收强弱筋小麦，而在市场见到的大多数都是中筋小麦，少数强筋小麦被称作优质小麦的情况如今也见不到了。随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也在与日俱增，饼干和面包等产品的需求越来越大。从而大大拉动了弱筋小麦和强筋小麦的细分市场，由于市场需求的逐渐分化，农业生产和品种培育也随之分化。

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