“烟台白羽肉鸡现象”观察

——聚焦一个产业的绿色发展之路

时间：2015-12-11  来源：  作者：子雲

　　在这个版图上，白羽肉鸡产业化领航全国。同样是这三大上市企业，益生股份着重祖代种鸡及其他畜禽良种引进、繁育，民和股份主攻父母代肉种鸡繁育、商品代肉鸡养殖及资源循环综合利用，仙坛股份重点发展肉鸡产品加工、带动农户养殖增收。三家企业各有特色又相互补充，共同构筑更加完整的产业体系。除已有的上市企业外，春雪食品、大地畜禽、莱州金莱等肉鸡加工龙头企业也正在积极运作上市。全市肉鸡行业拥有国家级农业产业化龙头企业4个，占畜牧龙头企业的80%；省级重点龙头企业3个，占畜牧龙头企业的37.5%。全市肉鸡的产业化率基本达到100%。

　　在这个版图上，白羽肉鸡养殖规模化、标准化持续推进。全市累计创建国家级肉鸡标准化养殖示范场13个、省级23个，仅民和股份已建成的生态养殖园区年出栏肉鸡就达2000万只。对每一家企业、每一个养殖场，要求严格准入、规范建设。组织引导肉鸡养殖企业，特别是产加销“一条龙”生产企业，先后通过了ISO9001、ISO14001、职业健康安全管理、HACCP安全管理等体系认证。仙坛股份积淀、铸就了一套完善、严密和高效的质量管理体系。从父母代种鸡饲养到雏鸡孵化、饲料供给、肉鸡饲养、防治防疫、成鸡回收、屠宰加工、产品深加工等均在公司内部完成，整个产业链“八大环节”每个环节都有严格控制，实现了业内独特无缝隙产业链管理。

　　在这个版图上，串联起数以万计的农场、养殖场。仙坛股份“公司+基地+农场”的肉鸡产业化运作模式，带领当地农户进行肉鸡养殖，构建起了与农户“利益均沾、风险共担”的利益联结机制。2014年，合同农场就达到了2000多个，场均纯收入15万元，年增加农民纯收入3亿多元。公司建立了“九统一”的生产管理服务体系，包括统一选址布局、统一规划建设标准、统一供应饲料、统一供应雏鸡、统一供应药品、统一回收商品肉鸡、统一物流管理、统一防疫标准化养殖管理和统一全方位检测。其经验做法，被作为农业产业化龙头企业典范，在全省、全市广泛推广。

　　在这个版图上，肉鸡产业成为盘活地方经济的重要“棋子”。民和股份以肉鸡产业为基础，带动了粮食种植、饲料生产、兽药销售、运输等众多产业发展，年可提供社会就业岗位1万个，增加农民纯收入3亿元，累计社会效益10亿元。“仙坛模式”拉动了一方产业的发展壮大，牟平区2001年出栏商品肉鸡不到1500万只，依托“仙坛模式”的强力带动，2012年肉鸡出栏量达到近9000万只、产值22亿元，一跃成为烟台市肉鸡生产第一县，肉鸡产业也成为全区农村经济中仅次于果业的第二大支柱产业。2014年，牟平区的肉鸡出栏量达到了1亿多只，产值25亿元。

　　山东仙坛股份有限公司董事长王寿纯告诉记者：“每年仙坛股份都要召开一次农场年会，从交通工具就能看出农民挣钱了：第一年大部分骑的都是自行车，到了第二年就换骑摩托车了，第三年就有开小面包的了，第四年就有开轿车的了。”

现象之三：外向型导向，消费型导向，确立产业发展的高起点与标杆优势

　　我国的白羽肉鸡养殖，从20世纪70年代起步，完全是个外来物种、新鲜事物。从北京、烟台等地燃起的“星星之火”，逐步形成“燎原全国”之势，并以高起点、高效率的优势，成长为农牧业领域产业化程度最高的产业。

　　近20年来，我国鸡肉产量以每年平均5%~6%的速度持续增长，鸡肉成为仅次于猪肉的第二大肉类消费品，白羽鸡肉占比达13.11%，2014年全国人均消费9公斤。

　　烟台市白羽肉鸡规模数量和科技含量处于全国龙头地位，效益质量处于全省前列，年出栏肉鸡达两三亿只，其中90%以上加工外销，源源不断输入大型肉食加工企业的仓库，落户中国的“洋快餐店”，丰富了全国人民的“菜篮子”。

　　孙希民说：“上世纪八九十年代，中国老百姓没有现在的口福，很难吃上白羽肉鸡。刚开始养鸡时，祖代种鸡完全依赖进口，产品也主要用于出口。为了保证外贸出口，有关部门还盯得紧。”典型的“两头在外”，“全盘西化”的标准，加之外商经常“飞行药检”“搞突然袭击”，逼迫企业在养殖环境和产品质量上最早与国际接轨，确立产业发展的高起点。烟台肉鸡企业正是在这样的打磨中，确立了行业标杆优势。

　　每一个产业尤其是畜牧业中各个板块，当越过最初的绝对短缺阶段、由生产主导转向消费主导之后，出现周期性价格波动，遭遇“鸡周期”“猪周期”，几呈常态。主因在于“生产力发展”与“人民群众日益增长的物质需求”之间，出现短期错位或衔接失调。在市场经济条件下，供需之间存在一个不断调适的过程。

　　在孙希民的脑子里，装满了过往30年每一个年份的肉鸡市场行情、销售价格、企业盈亏状况，能够清楚描绘一幅“过山车”似的运行图。真正对白羽肉鸡产业造成打击、带来危机的，不是市场，而是一些突发事件所导致。每次事件，对白羽肉鸡行业都是一次沉重打击，需要用几年时间疗伤。

　　任长良分析认为，每次突发事件往往只是局部现象，各级政府的应急处理也十分果断。之所以“影响深远”，源于消费者认识上的误区，媒体与社会舆论导向的任性。不加分析地渲染，导致部分消费者闻鸡色变，“端起盘子吃鸡，放下筷子骂娘”。

　　白羽肉鸡的的确确就是“速生品种”，养殖40多天体重长到2.5公斤，这是事实。中外同样的养殖品种、养殖模式、良种良法配套，采用全价营养配合饲料，完全做得到。我国养殖料肉比平均为1.7∶1，国外先进技术能达到1.4∶1，饲料报酬率处于畜牧养殖业顶级，所以说是个“节粮产业”。

　　中国国家肉鸡育种体系岗位科学家、山东省农科院副院长逯岩说：“这个优良品种，是世界各国的育种专家上百年持续不断努力的结果，是科技育种对人类的贡献。育种专家在基因库中选出核心育种群，历经多代的选育培育，最后才形成用于养殖的商品代肉鸡。”肉鸡长得快，是因为遗传选育、科学配方、防病防疫、标准鸡场、科学管理五大因素改善的结果。

　　正如人的寿命可达百年，但生长最快的时期在婴幼儿和少年时期。白羽肉鸡40多天出栏，尚处于性成熟前的幼年时期，因此又称“童子鸡”“肉仔鸡”，此阶段不仅饲料报酬率最高、料肉比高、经济效益最佳，而且鸡肉的蛋白质含量高、脂肪含量低、胆固醇含量更低、肉质最嫩，易被人体吸收，有益人类健康。

　　白羽肉鸡早已成为世界发达国家第一大消费肉类，美国人均消费43.67公斤，占其全部肉类消费比的52%；英国占比49%，日本占比34.5%。比较而言，在我国还有较大的市场潜力。

　　曹积生告诉记者：“我们几家企业对自己的产品质量绝对自信。消费者因为不了解而产生质疑，并不奇怪。许多喜欢吃菠萝的人，连菠萝长在哪里都不知道。事实上伴随着科技进步，种植作物的产量在不断攀升，生猪育肥时间也在大大缩短，人们总有一个认识过程。拜托媒体在宣传上要引导消费者科学认识这个产业，一定要消除对速生的误解。”

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