营养标签计算解决方案

时间：2016-01-20  来源：  

根据《食品安全法》有关规定，为指导和规范我国食品营养标签标示，引导消费者合理选择预包装食品，促进公众膳食营养平衡和身体健康，保护消费者知情权、选择权和监督权，原卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上，组织制定了《预包装食品营养标签通则》。

一、什么是营养标签呢？

根据《预包装食品营养标签通则》规定，营养标签：预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。

二、营养标签的意义是什么？

根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪和钠（食盐）的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。通过实施营养标签标准，要求预包装食品必须标示营养标签内容。

1、是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；

2、是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；

3、是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。

三、数据是怎么来的？

1.直接检测：选择国家标准规定的检测方法，在没有国家标准方法的情况下，可选用AOAC（美国分析化学家学会）推荐的方法或公认的其他方法，通过检测产品直接得到营养成分含量数值。

2.间接计算：

A. 利用原料的营养成分含量数据，根据原料配方计算获得；

B. 利用可信赖的食物成分数据库数据，根据原料配方计算获得。

对于采用计算法的，企业负责计算数值的准确性，必要时可用检测数据进行比较和评价。为保证数值的溯源性，建议企业保留相关信息，以便查询和及时纠正相关问题。

四、怎么采用计算法制作营养标签？

国家卫生和计划生育委员会发布《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）问答(修订版)，规范了采用计算法制作的营养标签。

以产品A为例：

第1步：确认产品A的配方和原辅材料清单。

第2步：收集各类原辅材料的营养成分信息，并记录每个营养数据的来源。

第3步：通过上述原辅材料的营养成分数据，计算产品A的每种营养成分数据和能量值，并结合能量及各营养成分的允许误差范围，对能量和营养成分数值进行修约。

第4步：根据修约后的能量、营养成分数值和营养素参考值，计算NRV%，并根据包装面积和设计要求，选择适当形式的营养成分表。

五、怎么快速计算生成营养标签？

食安通以来自中国、美国、法国、澳新、英国、瑞典、泰国及日本等国家食品监管部门、实验室的食物营养成分数据为基础数据，研发出一款操作简单，使用方便的食品营养标签生成器。用户只需选择产品需标示的营养成分、再输入产品配料表，便可以一键生成产品营养标签。

操作实例：

①    输入产品名称：绿豆糕；选择生产模式：按100g计算营养陈分表；可选性标示营养成分：磷、钾；

②输入产品配料表：输入配料名称绿豆，产地选择中国，点击搜索，获得相关配料信息，点击添加，将配料加入产品配料表；选择继续添加，输入配料水，产地选择不限，点击对比查看北京和天津两款（最多选择5个）纯净水的营养素含量详细信息，选择与产品所使用纯净水数据最匹配的，添加到配料表中。

注意：如北京纯净水最匹配，但其营养素"钠"的含量仍不适用，则需点击"编辑"，修改钠含量，然后点击"保存并添加到配料表"。

继续添加，输入配料小麦粉、白砂糖、花生油等配料。

③点击生成营养成分表，即可得到该产品的营养标签。点击保存，便可保存至用户的"我的营养标签"数据库中，供用户随时查看、并配有打印功能。

食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产，符合营养标签标准要求。共同推动食品产业健康发展，食品生产企业应当采取措施，将营养标签标准的各项要求与生产技术、经营、管理工作相结合，逐步减少盐、脂肪和糖的用量，提高食品的营养价值，促进产业健康发展。

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