马铃薯摇身一变 主食干粮端上餐桌

时间：2015-12-10  来源：  作者：子雲

    从我国确定马铃薯主粮化战略以来，一大批以马铃薯为主题的食物应运而生，目前主食主要有馒头、面条和饼干等。

　　马铃薯馒头以优质马铃薯全粉和小麦粉为主要原料，采用新型降粘技术，优化搅拌、发酵工艺，使产品由外及里再由里及外的醒发等独创工艺和多项专利蒸制而成。马铃薯馒头富含蛋白质，必需氨基酸含量丰富，可与牛奶、鸡蛋蛋白质相媲美，是一种营养保健的新型主食。

　　马铃薯面条以优质马铃薯全粉和小麦粉为主要原料，通过配方工艺革新、核心装备创制，采用多项专利，所制得的马铃薯面条口感筋道、爽滑，风味独特，富含维生素C、维生素B族、膳食纤维及钙、锌等矿物质，脂肪含量低，氨基酸组成合理，含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸，营养丰富，全面均衡。

　　马铃薯饼干以马铃薯全粉、精制小麦粉为主要原料，添加鸡蛋、黄油、白砂糖等辅料，经过先进冷冻及焙烤工艺精制而成。马铃薯饼干口感酥脆、薯香浓郁、回味无穷。与传统饼干相比，马铃薯饼干氨基酸组成更符合WHO/FAO的推荐模式；维生素、膳食纤维和矿物元素(钾、磷、钙等)含量更加丰富。此外，马铃薯饼干的抗氧化活性也高于传统饼干。

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