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在近年的《全球食品安全指数报告》中，丹麦一直居于前列。这个仅有4.3万平方公里本土面积和550多万人口的北欧小国，被誉为“欧洲食橱”,农产品近3/4出口，猪肉出口更占全球1/4份额，有机农业也处于世界领先水平。
近日，丹麦中部大区主席本特·哈森接受某媒体的独家专访。在他的讲述中，可以了解“像丹麦这样不大的国家，之所以能保持出口大国地位，正是源于高效、控制严格的食品安全体系”。
给动物注射抗生素
是怎么被终结的
丹麦可以称得上是个地地道道的“农场主的王国”，全国大约有6.7万家农场，家庭农场平均拥有40公顷土地。农业在丹麦国民经济中占有举足轻重的地位，丹麦的一些农产品在国际市场上知名度很高，有很强的竞争力。
丹麦农业经过长期发展，形成了以养殖、种植和加工为重点的现代化农业产业链，有其成熟独特的产业优势和特色。其中，最重要的一个特点是：丹麦建立了一套极其高效严密的食品安全保障机制，严格限制农药和化肥的使用，农产品以优质、健康、安全受到全世界消费者的欢迎。
记者：食品安全是一个链条，需要有严格的标准、保障体系、监督抽查机制等。在这个链条中，最重要的一环是什么?
本特·哈森：食品的品质是最重要的一环。就拿养猪业来说，无论是在养殖还是屠宰过程中，我们均采用了世界上最严格的检疫标准。在屠宰场，所有生猪必须经过由政府审核和雇佣的专业兽医的严格检查后方能屠宰。这样的检疫工作都是独立进行的，以确保其严格性和客观性。屠宰场员工必须依照食品安全管理体系的标准对工作场地进行仔细的内部和外部检查，确保实行最高卫生标准。
记者：在动物养殖的过程中，注射激素的现象在很多国家和地区存在，丹麦有没有这样的问题?
本特·哈森：我们严格控制了动物体内抗生素、激素等药品残留，为了控制抗生素，我们确实也做了很多努力。上世纪90年代，丹麦的畜牧业也遇到过危机，当时用抗生素来促进动物们生长的现象非常普遍。1995年，政府做了调查研究，发现养殖场使用抗生素会引起非常危险的连锁反应：养殖者给动物使用的抗生素，与医生给病人开的抗生素同类;动物肠道里的细菌，对这些抗生素产生耐药性; 然后，人们感染了这些动物身上的耐药菌; 一些人得病甚至死亡，药效最好的抗生素在治疗中也不起作用了。
2000年，政府下令，所有动物，不论大小，一律禁用一切抗生素饲料。如今，丹麦所有农场都已经摆脱了抗生素。人们成功找到抗生素饲料的替代品——在饲料中用益生菌和氧化锌，这能促进饲料转化。2000年，很多农场主觉得如果不用抗生素，畜牧业会就此完蛋了，而现在，不仅农场数量没有减少，动物们也更健康了。
记者：丹麦的有机农业也处于世界领先水平，与传统种植业相比，有机种植业有什么特点?
本特·哈森：跟传统种植业相比，有机种植业的特点是完全不使用农药和化肥，这意味着生物多样性的增加、饮用水不受污染等环保福利，因而受到丹麦国民的普遍欢迎。丹麦农业部每年会定期派人抽查，如果使用农药、化肥超标，农场主将被剥夺生产权。
有机农业是现代农业未来发展的方向，我们已经出台了政策，首先把幼儿园、学校、医院、养老院等这些公共机构的食堂变成“有机食堂”，确保这些食堂的食物原料来自有机食品。目前，哥本哈根所有公共机构的食堂已经有95%的食物原料来自有机食品。