小禾教您去除果蔬农残

来源： 2017-03-17

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说到果蔬农残，每个人都很头疼。有没有比较简单可靠的方法，来去除果蔬中的农残呢？小禾教您两招。

1.清洗

具体做法是，用流动的清水冲洗果蔬3-4次（也可持续30秒以上），并加以适当揉搓，然后在清水（也可用盐水、小苏打、果蔬清洗剂等，区别不是很大）中再浸泡一会儿（不超过20分钟），最后再用清水冲洗一下。

这样的清洗方法非常适合一些叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。

2.削皮

果蔬表明的农残相对比较多，削皮是去除农残比较有效的一种方法。

削皮的方法适合苹果、梨、黄瓜、胡萝卜、萝卜、茄子、西葫芦、土豆等果蔬。

3.焯烫

焯烫能去除蔬菜中的有机磷农药残留，还能去除草酸和亚硝酸盐。

把蔬菜放入沸水中焯一会，持续1分钟左右，最后弃去焯过的水。

不足的是，焯烫容易使得蔬菜中的营养成分（如维生素C、钾）和功能成分（如酚类物质）含量下降。

需要注意的是，果蔬中检出含有农残，并不等于农残超标，只要不超标就是相对安全的。对于消费者来说，在条件允许的情况，可以购买一些有机或绿色的蔬菜或水果；尽量选择应季的果蔬；还应保持均衡的饮食，吃各种各样的果蔬，避免因偏食某几类食物而摄取过量的污染物。