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近年来，美国消费者对有机食品的需求直线上升。人们似乎认为，只要是有机的，必然是“天然、健康、安全”的，因此心甘情愿花高价购买。那么，有机食品为何卖得那么贵?它真的物有所值吗?
有机食品市场快速发展
“据美国农业部经济研究服务中心的数据，2013年，全美有81%的家庭称，自己至少偶尔会购买有机食品。有机贸易协会2013年则发布报告称，购买有机食品的美国家庭中，41%是有机食品的新‘粉丝’。”8月8日，定居美国科罗拉多州鲁特县的营养学家克伦·梅西，在其专栏文章中如此写道。
近年来，美国消费者对有机食品的需求直线上升。有机贸易协会的数据显示，2014年，美国有机食品和非食品类产品的销售额共计391亿美元(约合人民币2432.5亿元)，比2013年上涨了11.3%，单单有机食品的销售额就达359亿美元(约合人民币2233.4亿元)。
欧洲是除美国外第二大有机食品消费市场。英国路透社报道，该国有机产品市场研究机构“有机观察”2014年上半年发布的调查显示，德国和法国是欧洲有机食品销售额最多的国家，2012年分别为70.4亿欧元(约合人民币481.7亿元)和40亿欧元(约合人民币273.7亿元)。英国位居第三，为19.5亿欧元(约合人民币133.4亿元)。
此外，瑞士有机农业研究所和国际有机农业运动联盟，于今年2月在德国纽伦堡发布的“世界有机农业统计年鉴”显示，2013年亚洲的有机食品销售额为44亿美元(约合人民币273.7亿元)，其中日本占比较大，而中国呈明显上升势头。
随着消费人群的快速增长，在美国，除了著名有机商品连锁超市“全食”(Whole Foods)外，一些巨型零售商和食品杂货连锁店也在加紧步伐，投身有机食品领域。美国《财富》杂志称，沃尔玛公司去年同有机食品生产商“野生燕麦商场”签订了合作协议，由此“沃尔玛货架上的有机产品会越来越丰富”。
与此同时，美国最大的连锁会员制仓储卖场“好市多”(Costco)，也在以自有品牌Kirkland售卖有机食品，过去两年其销售额近30亿美元(约合人民币186.6亿元)。美国有机食品厂商Hain Celestial集团有4家销售有机食品的公司，该集团在美国、加拿大及欧洲都有不俗的业绩。特别是在英国，其2013年的营业收入增长了220.6%。
此外，据英国广播公司(BBC)报道，欧洲有机食品连锁店的数量正以每年30%的速度猛增。
“规模较大的公司都想分一杯羹，因为这个市场发展太快了，”美国哥伦比亚大学商学院教授米歇尔·格林沃尔德说，“很显然，这些公司不想错失有机市场的良机。”