冬瓜蓉海虾蒸蛋

来源： 2016-08-12

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日前，在一间五星级酒店吃了一道菜“六月黄蒸蛋白”（农历六月的大闸蟹），当中加入了冬瓜蓉，令整道菜色产生了一种特别的口感。今天在此形式上稍作调整，而且将六月黄改成海虾，以便家庭制作。

材料：海虾100克，冬瓜蓉150克，蛋清6只，姜片、葱段各15克，葱花10克，盐、鸡油、花雕酒各适量。

做法：

冬瓜蓉沥干水分备用；海虾剥壳取肉，加入适量盐、鸡油、姜片、葱段、花雕酒，大火蒸熟备用。蛋清加入鸡汤，以少许盐调味，慢火蒸至八成熟后加入冬瓜蓉，蒸熟后，放上海虾，撒葱花即成。