新农业来了，水培蔬菜，您吃吗？
此次疫情，新鲜的蔬果和充足的物资，是每家每户正常生活的保障。蔬菜价格是否上涨？蔬菜是否新鲜？蔬菜是否打了农药？蔬菜是否重金属超标？这都是居民关心的问题。疫情期间基本上都是属于隔离状态，当时基本上各村各镇各县各市之间都有隔离，蔬菜基地一般都位于城市郊区或农村，蔬菜的运输也成为难点。倘若蔬菜能在居民家附近或者在所处的城市种植，那就减少了跨市、跨省的长途运输环节。带着这些疑问，陈哥聊农业给大家介绍一种水培蔬菜。
水培蔬菜
一、什么是水培蔬菜
1.水培
水培是无土栽培的一种，分类于无基质栽培，无基质栽培类型是指植物根系生长的环境中没有基质固定根系，根系生长在营养液或含有营养液的潮湿空气中，但育苗时可能使用某些基质。
2. 水培蔬菜
水培蔬菜，是指大部分根系生长在营养液中，只通过营养液为其提供水分、养分、氧气的有别于传统土壤栽培形式下进行栽培的蔬菜。水培蔬菜生长周期短，富含多种人体所必需的维生素和矿物质。
水培蔬菜
3.水培蔬菜的特点
（1）根系以乳白色毛细根为主，用以吸收水分和营养；
（2）根系适应水生环境，外围有部分气生根，用以吸收氧气；
（3）生长周期短，上市早。
水培蔬菜
二、水培蔬菜是怎样种植的
水培蔬菜种植方法如下：
1.制水培箱：水培箱主体是一个不透水的箱体，最好采用聚苯乙烯泡沫塑料箱，箱体上镶嵌着同等长宽的泡沫塑料浮板用来承载装有菜苗和机质的小塑料碗或杯，在浮板上打孔，孔径以刚好承载住定植杯为宜。
2.配营养液：水培蔬菜营养液配方较多，生产厂家也多，陈哥聊农业就不详细介绍了。
3.定植基质：幼苗可采用营养土事先育好，在幼苗长有2叶1心至4叶1心期定植，用草炭与水洗炉渣按1:1配制成定植基质。在定植杯杯底部打孔，穿入约2厘米宽，长约10厘米的无纺布条，无纺布条入杯长度约3厘米。定植杯内先放入1/2的基质，然后植入小菜苗，再加基质定植。
4.幼苗定植：幼苗植入时尽量使小苗的根直且不受伤，水培箱内加入半量营养液，定植杯镶嵌于浮板各孔上，无纺布条要露出浮板底部至少3厘米。定植好的浮板镶嵌于水培箱上，调节液面以液面刚好接触定植杯底部为准。
三、水培蔬菜的关键技术
水培蔬菜种植要注意两个关键技术：营养液和光照。
1.营养液
营养液的生产厂家很多，各厂家的水培蔬菜培养有共同点和特色点。
水培蔬菜种植过程中，营养液使用一段时间后需要更换。因为营养液在使用过程中会逐渐积累过多的有碍于植物生长的物质，营养不均衡，病菌大量繁殖，致使根系生长受阻，甚至导致植株死亡。一般对生长周期较短的蔬菜来说，每茬更换一次营养液。果菜类，每1～2个月更换一次营养液。
2.光照
水培蔬菜可以在日光大棚、温室、室内等地方种植，在种植过程中水培蔬菜的光照尤为重要，蔬菜的光合作用需要吸收光能。在温室或大棚中，为了使水培蔬菜生长的光照条件达到或者接近其最适生长的要求，高校、科研院所的科学工作者以及企业技术人员纷纷参与水培蔬菜光照研究，并且取得了很好的成果。
华中农业大学陈建军
据了解，华中农业大学陈建军教授利用LED光源对水培蔬菜进行光照实验，其研究对象为苦苣，通过研究不同的光照配比、光质配比以及照射时间等光谱条件，以达到苦苣最适生长的光照要求。苦苣可作为餐厅的蔬菜沙拉。
蔬菜沙拉
四、水培蔬菜安全吗
首先，陈哥聊农业带大家了解一下无公害蔬菜。
从广义上讲，无公害蔬菜应该是集安全、优质、营养为一体的蔬菜总称。
1.安全：主要指蔬菜不含对人体有毒、有害的物质，或将其控制在安全标准以下，保证不对人体健康产生危害。
2.优质：主要指蔬菜的商品品质好，外形整齐，发育正常，成熟良好，质地口味俱佳，新鲜无病虫。
3.营养：主要指蔬菜的营养品质好，膳食纤维、维生素和矿物元素含量高。
水培蔬菜不用施加农药，液不存在重金属超标，大家没有必要过多的担心水培蔬菜的安全问题，因为植物体内含量最多的元素是:O、其次是 C 、H元素（元素之最），植物体内含量最多的金属元素是钙元素。这些主要元素的获得途径为二氧化碳和水体的光合作用。
五、水培蔬菜的未来市场
目前，水培蔬菜产量每平方米能采40公斤，但其保鲜困难，从采收到上市不能超过3天，否则便会黄化、腐烂，故需冷链运输。另外，尽管水培蔬菜产量高，但设备比较贵，每平方米栽培床架等设施成本在200元以上，且水培蔬菜根部要求水温长期保持在15℃以上，故能耗较高，“它还是劳动密集型生产，且收一茬就得种一茬，用工、用种子量都比较大，综合起来，成本就比较高。”
令人欣慰的是，从业者正努力降低水培蔬菜成本，并不断试验改善其口感，提升水培菜的品质。
主题餐厅
水培蔬菜产业属于新农业，也逐步进入市场，如主题餐厅为客人提供现摘现做的蔬菜沙拉。
蔬菜沙拉
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