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黄牛是我国比较典型的优质牛品种，具有耐粗饲、抗病力强、适应性好、遗传性稳定等优良特性，但也存在体型小、生产性能低等不足之处，因此，改良黄牛是提高生产性能的有效方法，黄牛改良的方向有产奶型、产肉型两大类，其中肉用型黄牛改良是最可行的，下面是黄牛肉用改良方法的详细介绍。
1、先用西门塔尔公牛与本地黄牛杂交，所生的一代母牛再用肉用品种公牛来杂交，其杂种后代进行肥育作肉用。
2、用黑白花公牛与本地黄牛杂交，所生的一代杂种母牛再用肉用品种公牛杂交，其后代肥育作肉用。
3、选用适合当地环境条件的肉用公牛与本地黄牛杂交，其杂种后代肥育作肉用。
4、南方可用南德文公牛或辛地红公牛与本地黄牛杂交，一代杂种母牛再用肉用品种公牛杂交，杂种后代肥育作肉用。
以上几种杂交组合有利于提高母牛的产奶量，加大其体型，母牛产奶量多，就可使杂种犊牛获得较多的奶而更好地生长发育。