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①磨浆
先将甘薯洗净，倒入拉丝机内轧碎，再放入磨碎机中磨浆，按马铃薯淀粉的分离方法除去薯渣，得到淀粉乳。
②沉淀
将淀粉乳置入沉淀槽内，静置一夜，待淀粉沉于缸底后，于第二天排去上层澄清水，取出沉淀的粗淀粉，注意除去槽底可能存在的泥沙。然后将粗淀粉反复用清水冲洗、沉淀，即可得到纯净的甘薯淀粉。
③晒粉
将湿淀粉分成小块在日光下晾晒，随时翻动并不断捣碎粉块，晒干后在碾槽内碾碎、过筛即可包装。如遇雨天湿粉不易晒干时，可将湿粉块放入木桶或陶缸内，加水浸没湿粉块至水高出粉块3厘米左右，这样起到水密封的作用，可保持湿粉块短期不坏，以待天晴之后晒干。
采用以上方法，通常每50千克甘薯可得干淀粉10千克，干薯渣3-4千克。薯渣可用作家畜饲料，也可用做制酒精和酿酒的原料。