银杏炖鸭，芦笋脊肉

银杏炖鸭

[原料]净仔鸭半只，鸡胸肉100克，银杏、枸杞子各少许，葱末、姜末、高汤、料酒、精盐、胡椒粉各适量。

[做法]

①鸡胸肉洗净，剁成蓉，加葱末、姜末和料酒搅拌均匀;仔鸭剁块，洗净，放入加了料酒的沸水中焯去血水，捞出，银杏和枸杞子也洗净。

②砂锅内加入适量高汤置火上，烧开后放入鸡蓉煮至凝结，捞出鸡蓉，用细纱网过滤一遍锅内的汤汁，做成清汤。

③鸭块放入干净的砂锅内，放入银杏、枸杞子、精盐、胡椒椒粉，倒入清汤，送入烧开的蒸锅隔水炖40分钟即可。

[功效]补虚平喘，利水退肿。

芦笋脊肉

[原料]猪里脊肉100克，芦笋150克，水发黑木耳50克，精盐3克，水淀粉10克，蒜片5克，胡椒粉少许。

[做法]

①将水发黑木耳洗干净，捞起后沥干，切丝;猪里脊肉切成细条状;芦笋洗净，切成约3厘米长的小段。

②将锅预热，加入植物油，先把蒜片爆香，再放入里脊肉、芦笋和黑木耳翻炒均匀，加入盐和胡椒粉调味，用水淀粉勾芡即可。

[功效]补肾强身，滋阴润燥。