舌尖上的民勤：秉承老祖宗自然农耕法种植的酵素扁豆

在甘肃农村，以前家家户户都要种些扁豆，一来可以自己吃，二来可以卖点钱作为孩子的学费或买点化肥。但是近七八年，健壮劳力都进城打工了，村里只有孤寡老人和留守儿童，几乎没有人种植这种产量低的农作物了。花溪谷农庄的路叔找了好多人，最后从才从一位七十多岁的老伯伯那里得来的种子，那位伯伯说“他每年都会在后院的空地种上些扁豆，用来发芽菜、熬稀饭等，吃着可香了，祖辈留下的东西，现在越来越少了，人不能忘本啊”。

郑板桥有这样一副对联：“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花。”瓢儿菜我不知道是一种什么样的菜，但扁豆和扁豆花，在花溪谷农庄生活了一年的我，最熟悉不过了。整个夏天，在花溪谷农庄的地里，都可见到生长得很旺势的扁豆，豆叶墨绿。那花儿也开开谢谢的，白的紫的，一串一串的，从夏末一直能开到三伏天，直到成熟。自然，花间也少不了蝴蝶和蜜蜂的身影。

扁豆就生长在花串的下部。花落了，结豆荚了。白豆荚，紫豆荚，起初很小，慢慢变大，若蛾眉，若弯月，让人喜欢。花是开开谢谢的，豆荚也就大大小小。最常见的情景是，一串花藤上，既有豆荚，又有豆花。豆荚也是大小不一，花串的下部，豆荚最大；越接近花儿的地方，豆荚愈小。农民伯伯形象地称之为：爷爷孙子老弟兄。

自然农法种植，人工除草，使用酵素、EM有益菌、人工酵素堆肥;

（选择背风向阳的地方建堆，用农场的豆饼，麦麸，秸秆，酵素渣进行3-6个月的发酵，成黄褐色，发酵味最优。）

从种植到灌溉，生长全程使用酵素和EM有益菌改良土壤，促进土壤中的微生物平衡、改善土壤结构;

杜绝使用一切有害化学物质，力求恢复土壤本有的生命力，经权威部门检测，其土壤指标优于国家一级标准，也就是自然保护区一样的土壤;

花溪谷农庄下游无污染清澈见底的河水，牛儿们在自由自在的吃草饮水。

在三伏天，扁豆成熟了，开始了一年的拔扁豆。

扁豆的营养成分

西北常见吃法

小扁豆面：

1、取小扁豆200克，简单淘洗后加1升左右的水，大火煮开后小火煮40分钟至豆烂汤粘稠。

2、煮烂短面条/面片，留少许汤，倒入30克-50克煮烂的扁豆，加热油炝过的葱花和调味品。

3、可根据个人口味加入臊子、青菜、土豆丁等。

小扁豆芽：

1、取小扁豆200克，加清水浸泡一夜。

2、滤出水，将泡过的小扁豆放入可加盖容器（晚上蒙食品袋即可）。

3、放假较温暖的地方，每天早中晚用清水略洗一下。

4/3-5天左右即可做菜了！