药食同源话山楂

山楂可入药，始见于唐代《新修本草》，味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经。具有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂功效。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强，用于肉食积滞，泻痢不爽。

1.山楂的主要成分：山楂的主要成分是黄酮类物质，对心血管系统有明显的药理作用。目前，从山楂中分离的黄酮成分有30余种，主要有含碳键的黄酮苷类、黄酮醇及其苷类、双氧黄酮苷类、聚合黄酮类。另一类较为重要的成分是三萜类物质，有强心、增加冠脉血流、改善血流循环等重要作用。此外，山楂中含有机酸如氯原酸、咖啡酸及鞣质、鞣酐、表儿茶酚、胆碱、乙酰胆碱、β谷甾醇、胡萝卜素及大量维生素C等。

2.山楂的药用价值

（1）山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为消食健胃，行气散瘀，化浊降脂的良药。古书中多有记载。陶弘景：煮汁洗漆疮。《唐本草》：汁服主利，洗头及身上疮痒。《本草图经》：治痢疾及腰疼。《履砏岩本草》：能消食。《日用本草》：化食积，行结气，健胃宽膈，消血痞气块。《滇南本草》：消肉积滞，下气；治吞酸，积块。《本草蒙筌》：行结气，疗颓疝。宁原《食鉴本草》：化血块，气块，活血。《纲目》：化饮食，消肉积，癥瘕，痰饮痞满吞酸，滞血痛胀。《本草再新》：治脾虚湿热，消食磨积，利大小便。《本草撮要》：冻疮涂之。

（2）现代药理研究证明，山楂主要有以下几方面的药理作用：

①山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。

②山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。

③它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。

④山楂有活血化瘀的功效，有助于解除局部瘀血状态，对跌打损伤有辅助疗效。

⑤山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。

⑥山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

⑦山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

3.山楂的食用价值：山楂是中国所特有的药食两用的果树之一，不但可以药用，而且还可食用。山楂，是人们日常喜爱食用之果。不论是鲜果、干果，或是精制而成的果酱、罐头、山楂条、山楂饼等都非常畅销，深受男女老少的欢迎。

据报道，山楂含有大量的维生素C（抗坏血酸）以及丰富的胡萝卜素、硫胺素、核黄素和烟酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等。钙含量居众水果之首，胡萝卜素的含量仅次于枣和猕猴桃，最适于小儿和孕妇食用。以维生素C为例，它是橘子含量的3倍、香蕉的15倍、苹果的18倍、梨的30倍。其他维生素、蛋白质及无机盐类，含量也比这些水果高。

山楂的确是一种营养丰富的优质果品。更值得一提的是，山楂中果胶含量居所有水果之首，达6.4%，而果胶，据最新研究，它有防辐射物质的作用，从体内带走一半的放射性元素（锶、钴、钯等）。