药食同源--黄精

黄精（鸡头参）始载于《名医别录》。别名为“仙人余粮”“救命草”“老虎姜”等，为合科黄精属多年生草本植物，有黄精（Polygonatum si bir-icum Red）、多花黄精（Polygonatum cyr tonema Hua）和滇黄精（Polygonatum kingianum Coll1et Hemsl）等[1]。

除了中国之外，黄精也分布于西伯利亚、蒙古、朝鲜等国家。在中国黄精产于陕西、黑龙江、吉林、辽宁以及河北等地，除了这些北方地区之外，南方的浙江、安徽等地也有。

战“疫”能手

黄精被用来治疗肺病、疫病，自古有之。据资料记载，用黄精为主药，配以其他中药材，对治疗肺结核咯血、肺燥干咳和百日咳等有显著疗效。黄精可以扶助正气，巩根固本，调节人体的抗病能力，预防疾病，强身健体，中医的扶正固本就是西医的增强免疫力。

在国内申请的抗新冠肺炎的一百多个中成药产品中，有多达六十余个药方用到了黄精。江苏省中医药管理局印发《江苏省新型冠状病毒感染的肺炎中医辨治方案（试行第一版）》，发布了适宜于医务人员及易感人群等预防使用的中药代茶饮方剂——健脾养肺、扶正防感方：党参、制黄精（黄精蒸晒后切片或者切块习称制黄精）、白术、陈皮、苏叶、红枣、灸甘草等（代茶或水煎）。

山东省国家级重点学科肺病诊疗中心主任王燕青教授等专家组针对新冠肺炎的特点，建议成人预防处方：黄芪，白术，防风，黄芩，黄精，陈皮，麦冬，知母等，每日一剂。

三粮三菜

黄精是一种粮食（米脯、仙人余粮、太阳之草），甘美易食，又具有补气养阴、健脾、润肺、益肾功效。是大众的优质杂粮、糖尿病人的主粮、特殊人群的辅粮。“服其花胜其实，服其实胜其根”。黄精根、叶、花、实，可以作为花菜、笔管菜（嫩芽）、根茎菜的原材料，味道极其鲜美。

药理功效

黄精在古代主要的功效就是补脾益气、润肺以及补肾填精，然而在当代，随着医学技术的发展，研究人员眼光的开阔，黄精被广泛应用于治疗当下重大疾病的药物研制中，对于医学界来说具有重要的意义。

首先，黄精具有降血糖以及降血脂的功效。经实验研究表明：黄精多糖能够提高模型组小鼠血清胰岛素含量。

通过这些实验结果能够表明黄精多糖对于糖尿病小鼠的血糖降低具有一定的促进作用[2]。

其次，黄精具有抗炎以及抗菌的功效。目前在各大药店以及医院里面，相对来说在抗炎以及抗菌方面，使用较为广泛的还是西药，但是中药抗菌的药物很早就被运用于中医临床中来，而黄精就是其中重要的一种。

实验研究表明：黄精能够有效抑制多种细菌和真菌，黄精具有使脂质过氧化降低和增强机体免疫功能、抗病毒抗炎等多种功能。另外，黄精多糖对于抗炎也有良好的效果。

黄精在当代能够被提倡、被广泛研究还在于其具有“普适性”，也就是说黄精药材价格相对低廉，也比较容易获得，因此即便是普通人家也能买得起，不像很多其他的名贵药材，即便药用功效很高，但是由于价格高昂，只能将其“束之高阁”，而极少在大众间流通。

第三，黄精具有抗肿瘤的功效。经相关研究表明：多花黄精粗多糖可以有效促进荷瘤鼠的胸腺和脾脏的生长发育，能够有效地抑制S180肉瘤细胞、人乳腺癌细胞增殖的作用[3]。除此之外，还有研究发现，黄精多糖可以有效的改善肿瘤化疗药物磷酰胺所抑制的免疫力。

也就是说，在化疗时，由于使用一些对身体有一定伤害的药物，从而导致了人体免疫力下降，而黄精中所含有的黄精多糖在一定程度上能够保护人体的免疫力不受侵害。

第四，黄精具有免疫调节的功效。免疫力对人类来说非常重要，例如婴幼儿或者是小孩子、孕妇等人，她们的身体就十分容易遭受疾病的感染，尤其是一旦被感染了就很难好，尤其是孕妇有很多药物都不能服用，这就是因为这类人群的免疫力十分低下，而免疫力强的人的身体就很好，各种疾病也很难进入他们的身体。

相关学者以小鼠做实验发现黄精多糖对增强小鼠体液免疫功能以及小鼠细胞免疫的功能具有作用。

最后，黄精具有改善记忆力以及痴呆的功效。经相关学者利用海马以及雌性大鼠的研究发现，黄精口服液能够有效的改善血管性痴呆的症状，从而提高它们的学习以及记忆的能力。

黄精所具有的提高学习以及记忆能力的作用主要是依赖于通过改善神经突触的功能实现的[4]。

临床应用：黄精之食疗功效

将中药入食时中国人养生的一个独特技能，中国著名的“卤味”文化，就是在众多的中药材料的支撑下才发展起来，因此中国有着药食同源的传统文化。

1、冰糖黄精汤具有滋阴、润心肺的功效，适用于身体虚弱、肺虚咳嗽及肺结核或者支气管扩大等病症[1]。该汤的主要食材就是黄精（鸡头参）以及冰糖，其主要做法就是将黄精用冷水泡发，然后加冰糖再用小火煎煮1小时即可。其制作方式十分简单，几乎没有副作用。

2、黄精梗米粥适合阴虚肺燥、咳嗽咽干以及脾胃虚弱的患者食用。食粥是中国的一大重要饮食传统，不分东南西北，“粥”文化总是与人们的生活丝丝相扣。在粥中加入50-100g黄精，适量绿豆、黄豆、红豆、薏米等，用于血糖高人群，非常有益。

3、还有黄精排骨汤，这味汤又被称之为益寿排骨汤，该汤主要适用于心血管疾病、糖尿病患者食用。

4、黄精酒，它适合发枯变白以及心烦急躁而少眠等症状的患者服用。中国的酿酒文化也是博大精深，米酒、果酒以及中药材都可以酿酒，这也是一种养生酒，因此对于中国人来说，“酒”可以说是生命中不可或缺的，既然如此重要，那么喝有营养的酒才是最好的。

黄精作为一种滋补性强的壮药，在中国已经有了千年的食用历史，无论是在其药性的使用上还是在其食用方面都有着“厚重”的文献记载。因此，它又被道家誉为是养生圣药，常用来延年益寿，治疗诸多疾病。

参考文献：

[1] 王婷，苗明三.黄精的化学、药理及临床应用特点分析[J].中医学报.2015

[2] 高英.降血糖中药筛序及黄精降血糖活性成分的研究[D].重庆：西南大学，2010

[3] 叶红翠，张小平，余红，等.多花黄精粗多糖抗肿瘤活性研究[J].中国实验方剂学杂志，2008

[4] 赵文莉，赵晔，Yiider Tseng.黄精药理作用研究进展[J].中草药.2018