药食同源—山楂

对于山楂的印象，很多人首先想到的是冰糖葫芦，那带着童年滤镜的美食，酸酸甜甜，美味可口。但很多人不知道的是这一粒粒小小的红果，却蕴含着丰富的营养。2002年，山楂被原卫生部批准为“药食同源”。2021年11月10日，国家卫生健康委印发《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，此规定非常严格，而山楂早早被列入其中，可见其自身实力强横。

山楂具有哪些功效呢？

中医认为，山楂味酸性温，有消食健胃、行气散瘀的功效，化瘀而不伤新血，行滞气而不伤正气。现代药理学研究也一一证实了这些功效。

1.消食健胃

（1）山楂含有丰富的维生素，仅次于鲜枣和猕猴桃，维C含量达到每100克果肉含60~90毫克，另外它含有山楂酸、柠檬酸、苹果酸等成分，食用后会增加胃中酶类分泌，促进消化。有机酸这么多，怪不得生吃鲜山楂感觉酸得很呢~

注意：正在换牙的小朋友不要多吃鲜山楂呦~，有损伤牙齿的风险；肠胃有问题的人不宜多吃鲜山楂，空腹也不宜食用，有机酸容易对胃黏膜造成刺激。

（2）山楂中含有解脂酶，它对于脂肪类的食物具有很好的消化作用，能有效地促进身体中胃液的分泌，这样就极大地提高了消化能力。

小贴士：炖肉加点山楂干更易炖烂。

2.活血化瘀

《食鉴本草》中记载山楂具有“化血块、气块、活血”的作用。很多女性在月经期间因经血不畅容易出现痛经的情况，可以用山楂干泡水饮用，能够很好地降低出现痛经的可能。

注意：山楂有活血化瘀、刺激子宫收缩的作用，可能会引起早产或是流产，所以孕妇最好不要吃山楂。

3.降压降脂

山楂含三萜类烯酸和黄酮类，被称为降低血压和胆固醇的“小能手”。

山楂功效这么多，怎么吃呢？

1. 肠胃功能无异常的人，最好吃鲜果，维生素C等可以充分被人体吸收。

2. 若不喜欢鲜山楂酸酸的口感，可以尝试冰糖葫芦、山楂卷等山楂制品。但选购山楂制品时，一定要注意看营养成分表，因为有可能商家为了掩盖山楂的酸味，添加了很多白砂糖调味，小心一口山楂半口糖。

3. 用食疗的方法吃山楂，将山楂和其他食材巧搭配。

例如：山楂+菊花搭配，可以起到扩张血管、降血压的作用。

材料：取干山楂10克，干菊花2.5克。

做法：菊花和山楂用清水洗净，锅中水沸后放入山楂，大火煮沸后转小火约10分钟，最后加入菊花煮沸，即可关火。

小误区：山楂含糖量高，糖尿病人群或减肥人群不能吃。

在食物营养成分表中，鲜山楂碳水化合物占比22%，其中果糖和葡萄糖含量大约在5~15%左右（和苹果在同一水平），剩余的均为果胶，是一种几乎不产生热量、也没什么甜味的膳食纤维。

所以，如果只是因为山楂含「糖」量高就放弃吃鲜山楂，真的大可不必。

参考文献：

[1]何嘉敏,于新,刘学云,王仲芬,唐树森.10种降血压药食同源原料研究进展及展望[J].仲恺农业工程学院学报,2020,33(01):66-71.

[2]药食同源话“山楂”[J].中国社区医师,2020,36(15):50.

[3]刘学云,于新,何嘉敏,王仲芬,唐树森.药食同源降血脂食品原料的研究及应用进展[J].仲恺农业工程学院学报,2019,32(01):65-70.