药食同源中的佳品——玉竹的加工及切片方法（内附多图）

马泰玉竹加工

玉竹是一种中药材，和黄精一样，是药食同源中的精品，别名玉参，尾参，靠山竹等，具有美容养颜，生津止渴的功效。《神农本草经》上有记载玉竹：“强筋结肉，好颜色，润泽，轻身不老”。

玉竹的药用价值高，为了方便食用以及进入药材市场流通，大多将玉竹加工成干片（也称饮片）。

邵东县流泽镇自乾隆年间开始种植玉竹，为“玉竹之乡”，在不断发展玉竹种植的同时，部分村民致力于玉竹的开发和深加工，他们自费去各地考察，参考同类型优秀的中药材加工技术，不断尝试加工流程，改进加工工艺，研制专门针对玉竹加工的机器，最终成功研制出TM-01型玉竹脱毛机和YZ-01型玉竹切片机等玉竹加工专业设备，大大提高了玉竹加工的效率。随着加工规模的扩大和效率的提高，形成了玉竹种植，收购，运输，销售一条龙的产业格局。

林华玉竹加工

玉竹采挖的时机？

玉竹采挖

玉竹采挖

1，玉竹一般在栽种后的第三年收获，大多在8月中旬到九月上旬采挖，也有些提前或者延迟数月的情况。但是采挖过早或过晚，玉竹的含量会有一定的影响，玉竹多糖含量是玉竹重要的检测标准之一。据检验，7月-10月采挖越迟玉竹多糖含量越高，到10月份达到最高，为8%-10%（品种及地区不同稍微区别），到10月份之后，随着采挖期推迟，玉竹多糖含量呈下降趋势。《中国药典2015版》中规定，玉竹中玉竹多糖含量不得少于6.0%。

因此从玉竹品质考虑，以9月到10月采挖为佳。先用镰刀割去茎叶，再进行挖掘，要注意防止损伤到根茎，而且现在也有类似的小型采挖机，虽然效果比不上人工采挖但是效率相对来说高很多。挖出后用手大致抖掉泥土和须根后统一运回，注意防止碰撞，以免影响品级。运回后可根据自己的加工条件，选用以下方法加工成干条或者干

玉竹

玉竹加工大致分为二种：一是蒸煮法，将鲜玉竹晒软后，蒸10分钟，用高温使其糖汁渗出，再用密封的塑料袋装好，约半小时后，用手揉或脚踩，直到色泽变黄半透明，然后取出晒干即可。注意不要揉搓时间过长，以免玉竹条变黑。这种方法现在采用的人比较少了，大家通常采用第二种方法进行加工，生晒法：

将玉竹条按长，短，粗，细挑选分级，放在阳光下暴晒2-3天，因新鲜玉竹糖分含量高，水分多，最易发热变质，所以，不要把未凉透的玉竹堆在一起。等暴晒几天后，待玉竹外表变软，毛须变脆，就用TM-03型玉竹脱毛机装入玉竹，开启机器运行几分钟脱去根须，泥沙，和黄精加工类似。然后取出玉竹继续暴晒二三天，又装进脱毛机进一步彻底脱须，经过第二轮的机械加工，基本玉竹泥沙，根须，粗皮去除干净，而且色泽金黄，呈半透明状，再晒干就是初级玉竹条，可以直接切片了。这种方法之所以采用的人比较多，是因为加工效率比较高，普通型脱毛机一次大约能装满150KG，加长款的就更多了，而每次滚筒运行时间只需5-10分钟，机器本身还带水洗功能，基本每天可加工4-5吨鲜玉竹。

TM-03玉竹脱毛机

YZ-02玉竹切片机

阴雨天气，玉竹条怎么烘烤？

在鲜玉竹采挖回来后如天气阴湿，易发霉变质，主要表现为玉竹断口位置颜色开始变深变腐。在晴天不足的情况下，有条件的可以用烘干机，烘干机的类型前面几篇文章都有介绍，这里就不一一重复了。烘干机条件不足的可自建烤房，用煤炭烘烤，采用鼓风机将热风吹入烤房，便可加快干燥的速度。一个长3.5米，宽3米的烤房，每次可烘烤2吨左右，上覆塑料布封盖。每烘烤一批，待毛须干燥了，便可进行第一次脱毛，接下来重复上面生晒法的脱毛步骤，经过二次脱毛后即可切片了。

玉竹烘干

自动款切片机

过去玉竹切片一般采用手工刨子操作，切片速度慢，厚度不均匀，劳动强度较大。这款YZ-01玉竹切片机，可将干玉竹直接切片，也可将鲜玉竹切片。这款机器相比同类型其他仿品而言，损耗极少，关键技术在于台板的制造工艺上，好的切片机每100公斤干条可出正品片85-87公斤，外皮片10公斤，以及其他外渣碎末等。这些剩下的脚料可卖给制药厂加工。鲜玉竹直接切片的话，在产地直接将玉竹鲜货用脱毛机的水洗功能洗净，然后刨片晒干即可，一定要注意及时晒干或者烘干，以便保存。

玉竹加工厂

玉竹装袋

玉竹总的来说分为湘玉竹，关玉竹，海玉竹，西玉竹等，但目前国内市场来看，湘玉竹产量大，关玉竹其次，所以，湘玉竹行情的变化会直接影响到整个玉竹市场的价格。

湘玉竹库存据统计调查显示：2016年产量最大，在一万吨以上，2017年产新，产量也在7000-8000吨，2018年后产量将大幅缩减。但是，湘玉竹除了药用外，在食用方面也有很大的优势，即使行情低，湘玉竹年销量也能达到7000-8000吨。

玉竹片

玉竹片

展望后市：2019年初玉竹价格稍有回升，中间应该还会有小幅震荡，但总的来说，这二年玉竹产量减少，供求关系进一步改变，或许会促进玉竹行情逐步上升。也祝愿在新的一年里，玉竹价格能芝麻开花-节节高。