专栏 | 药食同源——让厨房变成养生“药房”之蒲公英

阳春三月

万物复苏季，柳绿花红，莺歌燕舞，大地一派生机生机勃勃的景象；在这美好的日子里，有春风、有暖阳、更有田间、山野里的阵阵青草；在这美丽的季节，就让我们带着春的希望共同走向养生的殿堂吧！

春季外出踏青游玩时，总会在马路边、田埂上会发现一种叶子呈锯齿状，分散在两侧，贴地生长，偶尔有的植株会开出黄色的小花，这种看似平凡功效却显著的药物，便是今天小编向大家分享的药食同源之“蒲公英”。

蒲公英的传说

相传在很久以前，有个十六岁的大姑娘患了乳痈，乳房又红又肿，疼痛难忍。但她羞于开口，只好强忍着。这事被她母亲知道了。封建社会，从未听说过大姑娘会患乳痈，以为女儿做了什么见不得人的事。姑娘见母亲怀疑自己的贞节，又羞又气，更无脸见人，便横下一条心，在夜晚偷偷逃出家园投河自尽。事有凑巧，当时河边有一渔船，上有一个蒲姓渔夫和女儿小英正在月光下撒网捕鱼。他们救起了姑娘，问清了投河的根由。第二天，小英按照父亲的指点，从山上挖了一种小草，洗净后捣烂成泥，敷在姑娘的乳痈上，不几天就霍然而愈。以后，姑娘将这草带回家园栽种。为了纪念渔家父女，便叫这种野草为蒲公英。

药

蒲公英，又称名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，为菊科植物蒲公英、碱地蒲公英或同属多种植物的干燥全草，现全国范围均有栽培。蒲公英味苦、甘，性寒，归肝、胃经，具有清热解毒、消肿散结、利湿通淋之功效，主要用于痈肿疔毒，乳痈内痈，热淋涩痛，湿热黄疸，以及肝火上炎引起的目赤肿痛等症。

古籍记载

《本草经疏》：“蒲公英昧甘平，其性无毒。当是入肝入胃，解热凉血之要药。乳痈属肝经，妇人经行后，肝经主事，故主妇人乳痈肿乳毒，并宜生暖之良。”

《本草新编》：“蒲公英，味苦，气平。入阳明、太阴。溃坚肿，消结核，解食毒，散滞气。”

《本草备要》：“专治痈肿、疔毒，亦为通淋妙品。”

《本草纲目》：“蒲公英可清热毒、化食毒、消恶肿。”

药理作用

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抗菌作用

实验结果显示，蒲公英注射液在试管内对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用。对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等及卡他球菌也有一定杀菌作用。

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通乳

研究发现，蒲公英叶子有疏通乳脉管之阻塞，促进泌乳的作用。

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抗肿瘤作用

实验研究发现，蒲公英中的多糖成分不仅可以提高巨噬细胞的免疫活性，而且对肿瘤细胞的增长也有很好的抑制作用。

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抗胃溃疡作用

蒲公英煎剂对应激性胃溃疡、胃粘膜损伤等均有不同程度的治疗作用。当蒲公英与党参、川芎配伍时有协同抗胃溃疡的效果，三者构成复方抗胃溃疡作用更强。

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利胆作用

国外研究，蒲公英有利胆作用，临床上治疗慢性胆囊痉挛及结石症有效。此外本品尚有利尿健胃，轻泻等作用。

食

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蒲公英玫瑰茶

原料：蒲公英根10g，玫瑰5g。

做法：先将蒲公英根洗净，与玫瑰一同置于养生壶中，水煎取汁，代茶饮。

养生功效：理气解郁，消肿散结。蒲公英是具有很好的消炎作用的，且自古就是用来治疗乳疮的，也就是我们现在所说的乳腺炎，而玫瑰花性温和，可调和蒲公英的凉性，理气解郁，和血散瘀。治肝胃气痛，新久风痹，吐血咯血，月经不调，赤白带下，痢疾，乳痈，肿毒。两者搭配最适宜女性用来预防乳腺疾病。

适宜人群：用于预防女性乳腺等疾病。

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蒜蓉蒲公英

原料：蒲公英500g，蒜茸适量。

做法：将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出放入凉水中洗净；挤干水分，切碎放盘内，撒上蒜茸、麻油、精盐、味精；拌均即成。

养生功效：消肿散结。食用脆爽细嫩，回味略苦，有助于增强人体免疫功能，提高抗病防病能力。

适宜人群：适用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬(淋巴结核)、疔疮肿毒、急性结膜炎等病症。

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蒲公英馅儿包子

材料：小麦面粉500g，蒲公英1000g，猪肉250g，发酵粉一勺，碱面半勺，白糖，生抽，盐，姜等。

做法：把发酵粉，碱面，白糖加一起加水和好面，用容器放好后，坐在温水盆里，这样半小时面就发好了；把蒲公英洗净，开水烫一下捞出过凉水，挤干水分切碎，然后加猪肉末，盐，生抽，姜末拌匀；面发好后开始包成型，放至半小时；上蒸笼蒸15分钟，即可。

养生功效：滋阴润阳，利尿散结。蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效。猪肉具有滋阴润阳，补中益气的功效。两者配合，效果更佳。

适宜人群：适用于体弱、热淋涩痛、痈肿疔毒等人群。

在生活中养生，在养生中享受生活。

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