药食同源 健康生活：江苏首开“云教学”加速中餐文化全球化推广

当前，新冠肺炎疫情在全球蔓延，给海外侨胞的健康安全带来严峻挑战，在全球抗疫的形势下，江苏省委统战部（省侨办）、省侨联、江苏省餐饮行业协会、南京旅游职业学院、江苏食品药品职业学院携手正大集团，将中餐中医中药文化相融合，通过网络传播，向全球海外华侨华人“云教学”和推广药食同源、健康养生系列菜品。

4月10日，中餐菜品海外推广新闻发布会现场 顾津臣摄

4月10日，“心心相连、共克时艰，药食同源、健康生活”中餐菜品海外推广新闻发布会在江苏餐博会服务平台举行。

江苏省委统战部常务副部长李国华致辞 顾津臣摄

江苏省委统战部常务副部长李国华出席发布会并致辞。他指出，向海内外各界推介中餐文化、抗疫菜品，是贯彻落实省委书记娄勤俭、省长吴政隆联名致海外侨领慰问信精神，彰显江苏统一战线优势，汇聚各方面力量，推动“江苏侨爱援助行动”的一项具体举措。他表示，药食同源健康生活系列菜品从原材料和中草药选择、香料配备、制作方法都做到了科学均衡，精准规范，操作简便，居家适宜，对抗击疫情大有裨益。希望省餐饮行业协会充分发挥“心心相连、共克时艰，江苏侨爱援助行动惠侨工作室”、“亲情中华、魅力江苏”中餐文化海外推广基地和海外中餐文化推广中心的作用，更好地将中餐繁荣落实到惠侨抗疫之中，积极倡议海外侨胞学习制作中餐、品食中餐，平衡免疫力，共同抗疫。

大厨现场烹饪 顾津臣摄

发布会现场，8位中国烹饪大师联袂献艺，制作了金银花翡翠鸡丝、紫菜鱼肉狮子头、陈皮腰果炒虾球、洋参鸡肉炒饭、西红柿土豆烩牛腩、枸杞山药煲鸡汤、胖大海桂圆炖雪梨等第一季12道药食同源菜品，菜品既体现淮扬美食特色，清新爽口、鲜香脆嫩。

“这些菜品遵循原料易购、制作简便、美味养生、便于交流和推广的原则，以家禽鸡类、水产鱼虾类、牛肉类原料为主，配以清肺润肺、清热解毒、保健养生的中草药材，多以煲汤、红烧、煎烹、炖焖、小炒等烹饪方法制作而成。”江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣介绍说。

据了解，菜品的教学视频已于4月8日起播出，一天一集手把手教海外侨胞“云做菜”。

张蕴琨为海外青少年华人提供膳食建议 顾津臣摄

南京体育学院二级教授张蕴琨现场发布了《青少年居家营养膳食指南》，指导海外青少年华人宅在家中如何平衡膳食。“指南的中西餐菜谱，讲求能量、搭配、粗细、荤素、深浅、干稀平衡，细化到每餐的卡路里。食材也能在当地超市买到。”

当天，江苏省委统战部副部长、省侨办主任王华，省侨联主席周建农分别与美国江苏经贸文化联合会会长徐晓峰、澳大利亚江苏总商会执行会长王宁现场进行了视频连线互动。江苏省侨办副主任杜伟、省侨联副主席宫琳等出席发布会。