甘肃推“抗疫”新菜品：药食同源促“疫”下健康饮食

　　【解说】日前，“工匠心、陇菜韵、厨艺美”烹饪技术比赛及“抗疫”新菜品发布会在甘肃兰州敦煌盛宴举行，现场多位厨师展示了高超厨艺，并且推出新研发的33道“抗疫”陇菜。

　　甘肃省陇菜协会会长赵长安向记者介绍，疫情出现之后，在治疗新冠肺炎方面，中医药力量发挥了很大作用，所以新研发的33道陇菜均有滋补养生，提升免疫力的功效，而不同药材融合在一起，菜品会有不一样的口感，还有调理肺部器官的功效。陇菜有着历史悠久、博大精深的文化传承，加之甘肃得天独厚的食材、药材资源优势，为菜品带来了更多创作的空间。

　　【同期】甘肃省陇菜协会会长 赵长安

　　中医药的作用按照古代的说法叫药食同源，药食同源我们过去做了很多滋补养生的药，甚至有很多食物在中药的理论里面，它的功效它的性味，就是也是一个食品，也对我的身体也有一定的功效。这一次我们推出的三十三道抗疫新菜，实际上是滋补养生这些菜，对脾胃、肝脏、肝的经络是好的，另外一个主题是呼吸道，就是肺部和气管这一块我们推出了三十三道菜。

　　【解说】甘肃陇菜协会副会长单玉川认为，如今的顾客需要更有内涵的菜肴，以前吃饱就行，现在顾客则需要更高的生活品质，这就要求厨师做出更有“品位”的菜肴，所以药膳成了今后餐饮的主打内容。

　　【同期】甘肃陇菜协会副会长 单玉川

　　咱们甘肃本来就是中药大省，我们利用我们甘肃的中药融合到菜品上，让我们吃的更健康，它也有一定的预防作用，中医药对于疫情对于新冠肺炎有治疗和预防作用，我们的菜品结合中药，也是我们的一个药膳。

　　【解说】据了解，敦煌盛宴作为陇菜的代表之一，从敦煌壁画中还原了各种菜品和礼仪文化，手姿也充满着古典的韵味。

　　随着疫情的影响，餐饮业也悄然发生着变化。各餐饮行业继续实行科学防疫的同时创新养身菜品，让顾客享受美食的过程中，肌体得到调理，达到增强免疫力的效果。