长白山脚下药食同源的野菜

　　中国自古崇尚药食同源，而在长白山脚下的高山峻岭间，布满了野菜，从春天开始，当地人们就享受着大自然的馈赠。

　　长白山脚下的明珠—敦化

　　这是刺五加，浑身都是宝贝，《神农本草经》中就有记载，具有益气健脾，补肾安神的作用，对体虚乏力，食欲不振，腰膝酸痛，失眠多梦都有不错的食疗效果。

　　刺五加的做法很多，一般是焯水后，凉拌、做汤、做馅，最好吃的一种是焯水浸泡后，加入少量面粉、鸡蛋、调料，调制成面糊，平底锅煎着吃。

　　东北的春天，到五一节，乍暖还寒，树叶刚刚发芽，刚采下来的野菜鲜嫩，价格较高，早市刺五加15元一斤，再过几天，大量上市时，价格会降到6、7元，当地人会买很多，焯水后，冻在冰柜，一年都能吃到这种纯天然野菜。

　　刺五加

　　这是刺嫩芽，当地俗称刺老芽，是山野菜中的珍品，被称为“山野菜之王”，具有强筋健骨、活血利湿、补气安神、提高免疫力的作用，可治疗神经衰弱、糖尿病、肝炎等疾病。

　　刺嫩芽也有很多做法，焯水后，可直接蘸大酱吃，保留着野菜最原始的清香味。做汤、做馅、做炒菜、还可以做成咸菜，最好吃的一种，焯水切碎，打上鸡蛋，加调料，平底锅煎成饼。刚下来的野菜价格是25元左右，大量上市后，也是人们抢购储存的一种野菜。

　　刺嫩芽

　　老山芹，当地人俗乘老长芹，还有一种二甲芹，比较常见，翠绿多汁，清爽可口，是色香味俱全的山野菜，含有丰富营养和膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，清理肠道垃圾。可入药，有祛风除湿，降糖降压的功效。对类风湿、高血压、高血脂等具有显著的食疗效果，被称为山野菜中的“绿色黄金”。

　　老山芹做法，一般也是先焯水，炒菜，拌凉菜，最好吃的是做馅，包饺子，比芹菜的味道浓厚，清香。

　　老长芹

　　东北的山野菜因为繁衍在深山草原等自然环境中，生命力强，天热无污染，风味独特，营养丰富。还有很多野菜，随着天气转暖，发芽长大，陆续被采摘上市。

　　长白山地区，每个季节有每个季节的好，春天漫山遍野的金达莱，鲜嫩的野菜，不会让你失望。