“药食同源”食材（一）山药

制定月子餐遵循的原则是：科学配餐、平衡膳食、药食同源、合理烹饪。月子餐讲的药食同源是什么，小编将通过几期文章详细介绍一些适合孕产期调理的药食两用食材，让大家多方面了解中医药膳。

让大家选择有针对性的药食两用食物，将其纳入自己的一日三餐，让进补和调理通过食物结合在一起，自己在家也可以简单做出美味营养的膳食，补充家人身体营养，事半功倍。

今天我们介绍的食材之山药......

01山药小知识

山药的性味归经：甘平。归脾肺肾经。

山药又名淮山，有“神仙之食”的美名。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，它可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。

不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。

山药可以帮助胃肠消化吸收，促进肠蠕动，可以预防和缓解孕期便秘。山药里面含有丰富的蛋白，可以起到降低血糖的作用。孕期吃一些山药，对妊娠反应会有所改善。

02孕妇吃山药的好处

山药的性味归经：甘平。归脾肺肾经。

1.助消化防便秘

山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，帮助准妈妈预防便秘，孕期便秘对胎儿也会有影响，要尽力避免哦。

2.降低血糖

山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，对于患糖尿病的准妈妈可是一种不错的保健食物。

3.减少小便频数

孕期常常尿频也可以经常吃些山药来改善，山药有滋肾益精的功效，可以治疗肾亏遗精、妇女白带过多、小便频数等症。

4.益肺止咳

山药中含有皂甙、黏液质，是很滋润的，可以治疗肺虚、痰嗽、久咳之症。

吃山药的注意事项

1、山药切片后需立即浸泡于盐水中，以防止氧化发黑，使营养流失。

2、山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好的削皮方式就是削完山药之后马上多洗几遍手。

3、山药应去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

4、大便燥结者、有实邪者均忌食山药。

5、山药与甘遂不宜同食;也不可与碱性药物同服。

6、不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。

小编的话：山药是生活中经常吃的一种食物，不过在削山药皮的时候需要注意一下，可以套个手套后再进行山药除皮，以免山药皮导致皮肤过敏、搔痒的情况出现。还有就是削了皮的山药，一定要浸泡在淡盐水里，以免时间太久，山药变黑的可能哟！孕妇在吃山药时，尽量一次性不要吃太多，还有以上的6点注意事项要牢记哦！

03山药的养生食谱

山药排骨汤

1.山药去皮，新鲜排骨冲洗几遍后加点盐腌制几分钟，去去腥味；

2.排骨先放入炖锅里面，然后放几片生姜，依次再放上山药，加入适量的清水；

3.炖一个小时左右就差不多了，美味营养的排骨汤盛出就可以了。

山药枸杞乌鸡汤

1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。

2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

3.再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。