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马铃薯在储藏过程中，管理不当容易发生黑心。降低商品品质。失去食用价值。
黑心的马铃薯外表无任何表现，切开块茎，可见中心部分呈现由黑色不规则花纹构成的黑色症状。严重时黑色向外扩散。直至整个马铃薯变黑。主要形成原因是由于储藏时块茎内氧气供应不足，导致黑心。
防治措施：
1 、储藏或着运输马铃薯时，装放不要过多。至少保留1/3以上空间。
2、储藏时要设法通气。
3、不能把马铃薯储藏在高温条件下，也不要在0℃左右延长储藏时间，最好在3---5℃储藏。此条件下颈块呼吸作用最低，不易发生黑心。