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果树在冬季进入休眠期，此时，落叶果树基本落叶，枝梢停止生长，但树体内部仍然进行一系列的活动。此时要做好以下四项工作：
一、 果树经过一年的生长，易造成树形紊乱，为形成良好的树冠结构，实现优质稳产，对落叶果树在冬季最好进行整形修剪。
二、用1份生石灰，6―8份水，加少量盐配成涂白剂，对主干进行涂白并对果树以主干为中心，树盘培土10―20厘米，但在开春气温回升后要扒开主干周围所培土，露出根颈。
三、 喷药灭菌，喷药时要喷细、喷匀，随配随喷施。值得注意的是，雨天不能喷，风天不能喷，早晚有露水时不能喷，否则，易使果树产生药害或降低药效。
四、为消灭和清除病虫害滋生与繁殖的场地，要彻底清理果园，将园内带病虫害的枯枝烂叶清扫干净，集中烧掉并深翻土地。