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1、农药高残留限量 在农产品、食品中法定的农药残留量最高浓度，以每千克样品中所含农药的毫克数（mg/kg）表示。它是按照农药标签上推荐的使用方法施用农药后，在蔬菜生产中最大残留量，而不是残留量的平均值。
2、安全间隔期 指在蔬菜、粮食等作物上最后一次施用农药后需间隔多长时间才能收获或食用，使食物中药剂的残留量不超过规定的极限，以确保人畜食用安全。
它是安全使用标准的一部分，也是控制和降低农产品中农药残留的一项关键性措施。在执行安全间隔期的情况下所收获的农产品，其农药残留量一般将低于最高残留限量，至少是不会超标。
不同的农药和剂量要求有不同的安全间隔期，如性质稳定的农药不易降解，其安全期长。安全间隔期的长短还与农药最高残留限量值大小有关。如拟除虫菊脂类农药虽性质稳定，其最高残留限量值一般都较，因而安全间隔间相对较短。高效低毒持效期短的农药，如敌百虫、敌敌畏等，施药后5-10天可采收食用。高效高毒持效期长的农药，如四胺磷、对硫磷等禁止在蔬菜作物上作用。