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绿豆成熟不集中，宜于分批摘角，通常8月下旬左右，应该适时收摘。一般植株上有70%-80%的绿豆荚变黑成熟后，开始采摘。每隔6-8天收摘一次效果最好。一般可采收到9月下旬左右。如果种植得当亩产可达200kg～250kg采收后，应及时将绿豆放置在平整干燥的地上进行平铺晾晒。根据当时的天气情况。晾晒2天-3天，等到绿豆荚大部分列荚以后，应及时进行脱粒处理。脱粒时，应用木棒敲打进行脱粒，敲打时应该用力适中，不宜过重，以免敲碎绿豆籽粒，影响产量。用筛子把绿豆籽粒中的杂质筛选出去。筛选后再用簸箕进行一次细选，保证绿豆的洁净度。将去杂质后的绿豆子粒装入袋中进行存放，绿豆在贮藏时虫害较严重，其中绿豆象是绿豆主要的贮藏害虫。绿豆象每年可发生4-6代，在24℃-30℃时，繁殖最快。贮藏绿豆时应做好防治工作。绿豆象应用化学药物进行防治。通常用磷化铝效果最好，不仅能杀死成虫、幼虫和卵，而且不影响种子发芽和食用。防治时，首先，将绿豆装入木箱内，按照每250kg绿豆用磷化铝1-2片，也就是3.3g-6.6g的标准，将磷化铝放在铁盒内将装有磷化铝的铁盒放入木箱，将木箱盖盖。用胶条将木箱封严，进行密封保存，防治效果可达到100%。