用生活，定义有机 |《有机人类修炼手册》经验篇
《有机人类修炼手册——有机生活新手指南2017版》微信版来啦！这是中国第一本全面解读“有机生活”的手册。有机生活，是回归自然、富有生命力的生活方式。她离我们并不遥远，遵循“善待自己、善待他人、善待地球”的理念，我们每个人都能设计出最适合自己的有机生活，改善当下的生活品质，同时共筑梦想中的美好生态家园。本文是手册第二部分即经验篇和外篇。pdf完整版请点击页末“阅读原文”下载。
有机生活从何开始？怎样实践？每个人都可以有不同的答案。以下是我们从个人生活点滴中总结的部分经验。多探索、多尝试，你也能成为独一无二的有机生活家！
自
然
自然是什么？每个人给出的答案都不同。在人类会思考前，它便已经存在，“自然”只是我们附加给它的名字。它可以没有名字，甚至没有样子。当我们在谈论“自然”时，首先需要移除它在我们心中的形象，还以其本来面目。这里提到的“自然”，不是与我们相对立的“那个”系统，而是包含一切人类活动在内的自然。因此，“自然”并不独立于“城市”而存在，“人与自然”、“社会与自然”等描述，都是偏离本文所述之宗旨的。
自然是人类的一部分，人类也是自然的一部分，换句话说，是不分彼此的。“保护自然”其实就在“保护人类”。
食
物
民以食为天。然而，倘若不懂得选择“真的食物”，我们的生活将变得十分被动。怎样辨别“真的食物”呢？
从生产端来讲，它必须是按照其生长规律、习性自然成熟的。如果一头猪在四个月左右被宰杀，无论它的肉质多么鲜嫩、色泽多么漂亮，都不是真的食物，因为它的生长过程是非自然的。让至少一年长成的猪在四个月成熟，相当于我们十八岁的成人礼提前到了六周岁，这是不可理喻的。
从消费端来讲，它必须是未经过度加工或复杂烹饪的。苹果直接生食最接近“真”，晒成苹果干后，营养便会流失一部分，再做成果脯，就只能算是“半真的食物”。即使是生态原料，但如果将糙米做成了糙米卷（一种膨化食品），那么也不算是“真的食物”。
通过以上两个简单的方法，我们便可以初步判断真的食物了。人只有多吃真的食物，才能吸收到丰富多元的营养元素，为身体补充能量。现在，摆在你面前的有一块蛋糕，以及一个鸡蛋，你会选择哪一个呢？
土
地
大地母亲为我们提供了生存的空间和资源，但她并不宠溺人类，因此，我们需要劳动换取食物。由于忙碌的生活、工作和学业，现代人的饮食已经越来越“快”了。速食的发明、外卖的兴起，让人足不出户便能尝尽世间“美味”。我们似乎活在一个“不劳而获”的时代。对食物来源缺少基本常识，使我们忽视了土地的重要性，不再尊重它、爱惜它。
爱护土地，首先要做的是不伤害。比如我们可以尽量减少不必要的消费，以此来减少物品生产过程中的污染，另外，对生活垃圾也进行仔细的分类处理。如果身为农人，应在不破坏、污染土壤的前提下，实施耕作。
除了不伤害土地，我们还应守护它。比如农人们透过生态方式种植，将有越来越多的土地被呵护起来。城市人对生态农人的支持，就是一种力所能及的对土地的呵护。
农
耕
生态农场与常规农场的区别在于它的生产方式和过程，而不是外在形式。城市周边遍布的采摘园、农家乐，并非都是安全的。一个安全的农场也不一定健康。判断一个农场是否健康，主要从四方面入手：肥料、土壤、环境、生物多样性。
肥料：生态农场不使用化肥。而有机肥当中，健康程度从高到低为：自有动物粪便堆肥>自有绿肥>外购有机肥。
土壤：至少3年未进行常规农业耕作；蚯蚓粪多，且分布自然；土地松软不板结，有丰富的团粒结构和闻起来很舒服的香气。
环境：远离公路与工厂；与外界有隔离带；不与常规农业混合生产；有干净水源者最佳。
还有一个更简单的判别方法，即生物多样性。一个农场越健康，生态越丰富。当避免了各种有害的药物，大地的生机才会重现。你会看到四季更替的野花野草，蚂蚁养蚜虫、瓢虫吃蚜虫、蜘蛛结网、鸟儿鸣唱、蜜蜂在花间群舞等……
作为城市消费者，可抽空与农人多多交流互动，既能认识新朋友、吃到健康食材，更重要的是能让生产与消费之间的隔阂慢慢缓解。
超
市
走进超市，零琅满目的商品应接不暇，仅仅是饮料，便有多达上百种。留心食品包装背后的成分标签，我们将发现一个秘密——即大多数饮料不过是“水+糖/替代糖+各种色素+各种香精”调和而成。喝一罐可乐相当于吃进七粒方糖，而过多的糖是造成小孩多动症、肥胖等病症的诱因。
水果糖里并没有果汁，奶味冰淇淋化了不是牛奶，非油炸薯片也不会写明是“低温过油”或“真空油炸”等，其含油量并不低……食品广告宣传中的迷惑性语言比比皆是。
逛超市，需要具备两个防骗技能：一是学会看成分标签，遇到陌生化学名词请三思；二是避免购买过度加工的食品。现在，拜托你在超市里找一些不含糖的加工食品。这项任务你认为简单吗？请试试吧。
我们可以自己动手，自制饮料、零食等，避免有害添加。但总体来说，还是应尽量以“真食物”为主，减少对食材的加工烹饪。
餐
厅
来到餐厅吃饭，就没什么成分标签可看了。那我们该如何辨别餐饮的品质呢？说来可气，建议你还是减少在外就餐和叫外卖的次数。有机人崇尚在家吃饭，皆因市场极少有真正健康的餐厅存在。偶尔在外就餐，也请尽量选择那些食材新鲜可溯源、烹饪方式健康、烹饪过程无添加等的餐厅。 在吃上，怎么要求都不过分。在外就餐的一大风险是食用油的问题。大部分转基因油都被餐厅使用了。如果你是一位不愿意食用转基因产品的人，那么，尽量避免在外就餐就是不得不做的事。
即使在外就餐，也请尽量选择含油量少的菜品，清汤胜过炝炒，炝炒胜过煎酿，煎酿胜过油炸……通常，油炸食物含有较多的脂肪和盐，对心脑血管、肠胃等都造成了严重负担，属于非常不健康的食品。味精、香精等添加剂也是许多餐厅中常用的。一时贪嘴或许很快活，长期的后果不还是要自己承担吗？
除了食物本身，盛装食物的器皿也值得关注。外食一族较多使用塑料制品，既不利于环境健康，也不利于身心健康。使用劣质塑料制成的碗筷经热气的熏蒸，不免挥发出对人体有毒的物质，而你在享用这些饭菜时，不知不觉就吃进肚子里了。与其费尽心思辨认塑料的材质，不如避免使用。自带碗筷是一个替代方案。
出
行
出行不只是选择何种交通工具的问题，还包括随身携带的物品。
现今，公共交通发达，长途有动车、长途公交等，短途有市内公交、共享单车等，我们根据出行需要，合理选择交通方式，就能减少个人的碳排放量。
出行在外，带上这几样物品，既省钱又健康环保——水杯、环保袋、餐具，如果带上手绢和手工皂则更好。携带水杯可以大大减少使用一次性纸杯和购买瓶装水的几率，省钱又能喝到放心水。环保袋轻巧方便，不仅能够减少使用一次性塑料袋的频率，还能装更多更沉的东西。自备餐具，不仅避免了一次性碗筷的使用，也更卫生和清洁。携带手绢和手工皂，不仅能随时清洗，而且不会造成环境污染。
如果是出门旅行，携带的物品就需要增加，包括洗漱用品、拖鞋等。自带的物品，总是比一次性的用起来更舒心。
洗
护
平时我们的护肤、清洁等产品并不需要细分到夸张的地步，尤其不要执着于外在的形式，比如香味、品牌、包装等，注意力要转移到产品的成分上。仔细查看成分表的话，市售的洗护产品大多含有害健康的合成化学成分，只是在包装上变了花样，在营销上改了措辞。看看你在用的洗护用品背面的成分表，是不是有一长串拗口的化学名词？
跟皮肤直接接触的东西，对健康的重要性一点不亚于食品。还是尽量选择天然或有机成分的洗护用品吧。注意：产品名中的“天然”“纯植物”等字眼不一定就代表安全！一定要看清楚具体成分再购买。
天然洗护用品很多都可一物多用，比如天然护肤乳可以滋润手、脸和全身的肌肤；天然的手工皂可以代替洁面乳、洗手液、沐浴露、洗衣粉，有些品种的皂还可以代替洗发水。想要尝试回归传统的话，无患子果皮就是最简单易用的自制清洁剂原料之一。家里省去那些复杂的瓶瓶罐罐，会省心又省钱。
健
康
什么是健康？每个人对此的定义不一样。简要归纳的话，不勉强、有节制、可持续、平衡的状态即为健康。不仅限于人，包括其他动物、植物等，都可如此归纳，甚至经济发展、国际关系等。但须强调的是，这是一种较为拟人化的归纳方式，便于大家从自身感受上理解。
健康不可与绝对挂钩。绝对健康的人是不存在的，当我们判断一个人健康时，并非指他一点毛病都没有，而是基于他的身体和精神状况，发现其能量的积累大过消耗。绝对健康的农作物也是不存在的，农作物都可能生病或者生虫，但如果生长在平衡的生态系统中，农作物自身有较强的免疫力，病虫就不太会造成严重伤害。遵循自然的规律成长，动植物才能富有生命力。
美
学
善于观察的人可发现，自然之美是最富有变化的。我们夸人，也以“你表现得好自然！你的气质好天然！”为赞语。自然之美也是最富有意境的。我们无法用三言两语将之概括，但只要人们深入自然之中，不管是谁，都会心情舒畅，精神愉悦，好像整个人从内而外被重塑了一次。
健康，也是一种美。自然是最健康的，因此，它呈现的美感往往超出人们的认知，能够激发人类的创造性。追求美是人类的天性，在这一过程中，学会辨别美也至关重要。让自己回归到自然之中，通过观察、触摸、聆听、行走、攀爬、玩乐等，与自然建立亲密的关系，提高鉴赏力，能获得意想不到的灵感。
兴
趣
多与自然取得连接，培养有利于生命、积极向上的兴趣吧！
我们往往动脑比动手多，更别提动腿了。人老腿先衰。有句玩笑话：谁跳不起来了，谁就老了。除了心态之外，就属活动的方式对人的健康影响大了。检视一下自己的兴趣，看看是否能有益身体、是否贴近自然？
兴趣不要与金钱绑定关系，不然，会使你的快乐受限。无论如何，都请培养一两个不花钱，易于与人分享，还能够抒发情绪的兴趣，诸如散步、行山、做饭、练字、手工、农耕、写作等。许多生态农场开放了“劳动换食宿”的活动，只要肯付出，就能获得免费吃住的待遇。试试这种新型的玩法也是非常棒的。
在周末找一个地方，以不花钱的形式愉快地玩上一天吧。
衣
服
皮肤是人体最大面积的排毒器官，它不仅通过排气、排汗的方式排出体内的毒素，还能吸收外界的物质。石油衍生出来的合成化纤面料，除了高科技产品，一般的产品穿在身上既不舒服，也易造成皮肤过敏等危害。
另外，石油并不是取之不尽，化纤制品是不可持续的。在生产合成纤维的过程中，对环境造成的污染也是非常严重的。快时尚让衣服成了短命的消费品，产生了大量垃圾。这些背后的故事，购买廉价衣服的人很少知道。
即便是天然面料也存在众多问题。比如棉面料——棉花是农药使用量最大的农作物之一，并且棉籽、棉纤维都会直接或间接进入食物链，危害健康。选择有机棉等材质的服装，能减轻对自然环境和人自身的危害。
让我们感恩、珍视现有的物品，让每件衣服都物尽其用，不过度追求潮流。最真的美来自内心，外表的修饰只是次要的。
居
家
人活着，总需要劳动。在城里，我们难得有这样的机会，做家务便是其中之一。做家务是一种锻炼身体的方法。通过整理物品来整理心情，把家里打理得整洁干净，心情也会明朗许多。
在家里，应避免通过电视或网络消磨时间。这种方式并不会让身体和精神得到放松，反而浪费了许多时间，让人与人越发疏远。我们可培养更多兴趣，做手工、看书、画画、弹琴等，都是非常好的提升生命品质的爱好。
做饭是家人都可以参与的活动，也有益于交流。空闲时，全家一起下厨烹饪健康的饭菜，对每个人的身心都是无价的滋养。为什么很多孩子那么喜欢垃圾食品？大多是因从小就没有经常品尝真食物的味道、没有体验劳动的快乐，味觉和身心都被麻痹了。
养一些绿植，或在庭院、阳台尝试种菜，也是不错的选择。植物的疗愈作用，比起小动物也毫不逊色，更是净化空气、美化环境的绝佳选择。有了花花草草，厨余堆肥就在自家派上了用场，一举多得。
聚
会
朋友们聚会，来也匆匆，去也匆匆，吃一顿饭，或去KTV唱歌、看场电影等，这样的聚会方式已经落后了。相约去户外野营、爬山，或攀岩、骑行，或一起去乡村劳动，将是更好的选择。既锻炼了身体、磨练了意志，又增加了彼此的感情。请让身体动起来！一边完成身体挑战，一边感受朋友在身边的力量，这些经历将被肌肉记住。
实在没时间，去一个公园，边散步边聊天也是十分惬意的。晒着太阳，迈着步子，交流着思想，身体和精神都得到了充实。
我们都厌恶匆忙，为什么不试着跳出这个圈圈，体验另一种生活？如果经常用“身不由己”安慰自己，或等闲下来了之后再做考虑，就错过了生命中精彩丰富的体验。当你有一个念头，却不马上付诸行动的话，它就不太可能变现了。
垃
圾
垃圾是放错地方的资源。做好垃圾分类，才能减少浪费和污染。垃圾如何分类呢？
简单的分类方法是将厨余与干垃圾分开。厨余包括菜叶、菜梗、瓜皮，还有果皮、果核等，也包括剩饭剩菜。生的蔬果类厨余可以用来制作环保酵素，生和熟的所有厨余都可以用来堆肥，自家堆肥其实很简单，用对方法并不会产生异味。即使不堆肥，厨余也应与干垃圾分开弃置。
干垃圾比如塑料、纸、玻璃、金属等，都作为可回收垃圾弃置；废电池、废灯泡等则是有害垃圾。一些城市已经出现专门的垃圾分类回收企业，可以提供上门回收服务，更为专业、便捷。
减少垃圾的源头，是从改变生活方式、减少不必要的消费开始。不然，即使垃圾分类做得再好，源源不断产生的垃圾依然需要耗费大量的资源进行处理，这始终只是治标不治本的办法。
婴
儿
婴儿是最干净的，却又是最脆弱、最敏感的。我们该如何保护他们呢？
成长离不开环境。创造一个自然健康的环境，是第一要务。为婴儿选择食物也好，生活用品也罢，以有机、天然为主。食物方面，早期坚持母乳喂养，断奶后以生态食材自制饭菜喂养为主，尽量避免深加工食品，让孩子从小就喜欢真食物的原味。生活用品方面，像衣服、毛巾、尿布、床品等，选择天然制品，有条件者，更可选择有机棉制品。护肤和清洁用品方面，一定要看成分！不是所谓的婴儿产品就无添加、就比成人产品优质；也不是进口产品就好过中国本土的。
另外，不能因为孩子太小就限制他们的自由，因担心感染之类的便闭门不出。没有一个孩子不喜欢自然，包括小婴儿。要多带孩子去户外呼吸新鲜空气，接触多彩斑斓的世界，在阳光和土地之间成长的孩子才是最健康的。
教
育
远离自然，却对各类补习班、早教班趋之若鹜，是当代教育的怪现象之一。老师以夸张的表情吸引着几个2岁小孩的注意。他如走马灯似的强行灌输超过小朋友认知的东西，声音此起彼伏、行为夸张做作。一节课下来，老师兴奋极了，家长高兴惨了，唯独小孩郁闷哭了。这是一个本该在自然中无拘无束畅快玩耍的年纪，孩子却过早地背负了父母的期望，被困在了早教班内。
教育虽因人而异，但总有规律可循。大道至简，自然的教育符合人的天性。任何磨灭天性、违背本性的教育，都是拔苗助长，得不偿失。没什么比向大自然学习更令人身心愉悦的。老师拿在手里的动物卡片，怎能与现实中蹦蹦跳跳的活物相比拟？老师口中讲出的道理，怎能与小孩在自然中不知不觉增长的见识相提并论？
在过多过早的压力下，小孩子的创造力，无情地遭到了扼杀。一个自小就被拘束在有限空间内的人，在各种人为刺激下长大的人，他以后的世界，将是多么的颠倒啊！兔子双脚走路，鳄鱼爱吃饼干，这都是他们从书里学到的。他们离真实的世界，越来越远。即使以后身处真实之中，他们的头脑也需要时间转换，得不偿失啊！
玩
耍
记得小时候，不管去哪儿，都可以自由自在地享受玩耍的乐趣。在池塘钓小龙虾，去泥岸逮河蟹，赤脚行山……儿时的玩法在城市越来越行不通了，我们被各种明文规定约束着，花不能摘了，树不能爬了，草不能踩了。这是人类集中居住的悲哀。
在知识极易获取的年代，如何开发孩子的创造力、想象力，是比单纯学习和记忆知识更重要的教育。创造力和想象力来自动手和摸索，而这些都可以在“玩”中习得。
“玩”分为被动和主动两种。被动玩耍，诸如打电动、阅读、听音乐等，可以提升单一方面的能力，但无益于提高综合能力。越是年龄小的学生，越需要沉浸在自然环境中，通过自身的感官认识世界，增长生活技能。自然教育的兴起，便是一种回归。世界各地，包括中国，已经出现许许多多的自然学校、农场学园等，作为家长，带孩子参与亲近自然的活动之余，还需身体力行。最好的教育源自生活，最好的老师是兴趣。在忙忙碌碌想让孩子“不输在起跑线”之前，先想想“孩子到底需要什么？”
改
善
即便工作繁忙，有机生活离我们也并不遥远。我们的生活可能已经不知不觉与有机发生了关系。用洗菜水浇花、将废纸箱送给了收荒匠、骑单车代替打车上班、自带购物袋逛超市等，都符合有机生活的倡导。
有机生活的一个重要体现是——改善。改善不是一味地求进步、发展、现代等，而是教人以反思之心做改变。但凡我们的生活有真正有益身心的改善，则符合有机生活的倡导。以前喜欢吃外卖，现在变为带自制的便当，这是在吃上的改善；从周末宅在家到尝试户外运动，这是在身体上的改善；广泛阅读、多思考，培养业余兴趣等，也是改善。
有机生活没有一个“完美”的标准，只要乐于尝试，便是值得鼓励的。行动难免有反复，但思维上的改变是一劳永逸的。哪怕只改善了一点点，但说明思维已经发生了转变，接下来做多做少只是时机的问题。依据能力的不同，改善的程度也有大有小，但只要意识首先转变了，改善就是顺其自然的事。
妈
妈
作为一个家庭的港湾，妈妈扮演的角色非常重要。她决定了一个家庭的高度。一个合格的妈妈，她首先关心的是家庭生活、家人健康。支持生态农场的中坚力量，是妈妈们；常带孩子回归自然、享受玩耍之乐的，也是妈妈们；推动环境发生改变的主力军，还是妈妈们。
被称作“七仙女”的七位妈妈， 在北京昌平辛庄成功推动打造了一个“垃圾不落地”的村庄。仅仅三个月，垃圾分类率就达到了70%，厨余垃圾纯净率达到95%。这里的超市不提供塑料袋，早餐店用纸做外卖袋，街上没有垃圾桶……
当我们谈及有机生活时，妈妈们总能从孩子的切身利益出发，放下成见，在承受范围内，抱着试一试的心态实践有机生活。一开始，可能只是购买有机食材，为孩子的健康保驾护航。之后，单纯的购买行为转变为参与式购买，常跟农人交流，带着孩子走进农场，参加各种活动。由于学习到各种农耕、生活技能，她们对食物、乡村、环保、健康等的认识都会逐渐升级，生活的方方面面发生了改变。 她们也没想过，自己可以走得这么远、这么坚定。
事
业
事业是生活的一部分。而有机生活中的事业，不是只和乡村有关，每个人都有可能把自己的事业变得更有机，即便是在城市中也有诸多新的可能性。
纽约的几位年轻人，在社区做蚯蚓堆肥，自家用不掉，拿到市场上售卖后受到众人欢迎，渐渐将城市堆肥发展成新事业，帮城市人解决垃圾问题。上海的一群传统文化爱好者，通过丰富的课程分享简朴自然、宁静致远的古老智慧，一些忙碌的上班族们去后，都说心情“慢了下来”。一家医院开始尝试给病人提供素餐，倡导健康的生活方式才是治愈疾病的根本。全国各地有许多中小学校的教师们自发推动全校进行垃圾分类、健康教育，甚至在校园开辟小菜地…… 他们并没有抱怨城市的拥挤压抑，而是用创新的行动经营一份更生态友善的事业，让天赋绽放，也把灵感源源不断带给身边的人。
心
态
积习难改，端正心态便显得尤为重要。“行百里者半九十”，做什么事坚持到最后都是不容易的。越是到后面，越需花费更多心力。做得到固然开心，做不到也不白费。人没必要一味追求结果，过程反而令人成长更多。能被人久久回味的，是探索的过程而非达到的结果。就像有机生活，虽然我们总在强调它对于生态的改良意义，对人类发展的重要意义，对生命健康的长远意义，但这些只不过是人为赋予的意义。即使做这些事无意义，有机生活也一直存在着。
健康的身体离不开良好的心态，而健康的心态也离不开结实的身体。保持健康的心态，需要我们拥有健康的生活习惯、饮食习惯、思维习惯。而有机的生活方式，便引导我们慢慢培养这些习惯。就是这么简单。
外篇
好好建立自己的生活
By 草西（有机会运营总监）
在有机会工作这几年后，我发现了一个十分简单易行的判断有机产品好坏的方法，即观察人的状态。这里不是指让你跑到创业者家里一探究竟，或者天天粘着农场主打扰其生产之类的，而是找机会大家见一见、聊一聊。
你会发现，从事与有机事业相关的人，无论是老板还是员工，无论是农人还是购买者，他们自己的生活越有机，做的事业也越顺利。正如一位有机品牌的负责人所讲：“不是我们改变了有机，而是有机改变了我们。”认真体会这句话的涵义，学以致用，便十分容易对产品、农场、品牌做出一个初步的判断，也能更好地审视自己的人生。
无论做什么，我们首先不是为他人，而是为自己。倘若一个人做有机或生态产品，却在个人生活上没有积极的转变，那么，我们便有理由怀疑，他所做的一切不过是“表面功夫”。这样的状态维持久了，人将变得身心分离，丧失自我。生活不是一种表象。不能为了什么其他的目的而活着。生活就是生活。
近半年，我常去同一个农场体验生活，一待就是十多天，拥有了与以往去各地旅游、各个农场考察截然不同的感受。现在的我，就好比一棵树，在一个熟悉的环境中，吸取营养、缓慢生长。初春的一日，我刚到农场，在后山跑累了，便躺在荒草丛中，拍了几张照片发给妈妈。她回复道：“这才像你嘛！”不久前，我发过在画展、书店的自拍，但她都表示“那不像你”。妈妈随口一句话，点醒了我，让我看到了自己的本来面目，也意识到了还有一个被环境撕扯、扭曲、模糊了的自己的存在。如果不是妈妈的话，我可能还不会有如此深刻的体会。因为她是最熟悉我的人，所以她能看到更本质的变化。
有时，我也怀疑自己在做的事是无关紧要甚至毫无意义的。但是，这并不妨碍我继续做自己喜欢的事。人本就不是为了追寻一个意义而来。 既然活着，就要保留一份做人的天真，在追求美好的事物上，坚定不移。随风而动的，是无根的树。它虽能飘远，却活不久。做一棵有根的树，找到立身之本，就再也不会感到空虚无聊了。
希望我们能慢慢恢复敏锐的洞察力和直觉，不要听别人说了什么，或者他们给的建议是什么，而是依靠自己的心去感受，做出真实的反应，活出本来的个性。一个人喜欢怎样的生活，都是可以的。一个人在世上怎样活，也是随他的。没有对错、好坏，甚至在道德层面来讲，每个人的生活都不应受到批判。只有当一个人的生活打扰或影响了他人的生活，才会出现裁判。
无论世界发生怎样的变化，愿我们对它的态度始终不变。怀着善意，与他人相处；怀着敬意，与万物相融。温柔地化解矛盾，爱这个世界。
愿我们的生活，越来越好。
