经营.技术|有机耕作的社企农场

川上农庄是环保农庄，奉行有机耕作，主理人杜日文（阿杜）和陈淑珍（Teresa）说，农场在香港有必要存在，“农场的社会责任是为本地提供新鲜食材，平日街市从内地入口的蔬菜需早一至两天收割，但如果在香港种植，早上收割下午已可以售卖，必定新鲜”。

川上农庄因位处溪水流经的土地而得名，阿杜解释，以前山上村落居民依靠溪水生活，现在溪水大部分流到水塘，部分溪水被引到农场。

川上农庄的特色是“鱼菜共耕”，川上农庄部分农夫都上年纪，不停弯腰种菜对他们而言是个负担，加上善用水资源，水耕就成为一个好方法。

农庄利用溪水养鱼，因为鱼类会在水中排泄，养鱼的水需要时常更换，换出来的水会利用微生物分解，再用作种植番茄，剩下的就传送到白色发泡胶板下面，用作种植蔬菜，水中的养分多少可反映在蔬菜颜色上，比较绿的代表养分较充足。

有机农庄使用的肥料很多都是天然分解而成，例如这些竹蔗皮，分解后会如泥土。

川上农庄的农地之前荒废了40年，更是山上许多野猪的栖身之处。阿杜说，开设农场时虽把野猪赶走，但仍不时有野猪“回家”吃东西，破坏农作物，因此他在农田四周安装电网。

电网最强电力可达120伏特，能杀死野猪，但他不希望杀生影响生态，所以把电力调至可“吓一吓”它们便可。他更笑言自己也不小心被电过，但没有大碍。

不用农药的有机农庄如何对抗害虫？阿杜说“间种”是方法之一，概念是在一片农田种植多款不同植物，如只种一种菜，遇到“喜欢”吃该种菜的昆虫，整片田的农作物便会被快速破坏。如田里有不同种类的菜，昆虫吃完自己喜欢的一种便会离开，确保其他种类的农作物无恙。

黑水虻是有机农庄重要成员之一，可说是“厨馀界的清道夫”。阿杜每天从各处回收的厨馀，部分利用蚯蚓处理，再加入控制好比例的碳和氮，让微生物滋生，令厨馀得以分解。除蚯蚓外，黑水虻是另一选择。

黑水虻幼虫白色，每天可吃自己体重两倍的食物，成长速度快。黑水虻成虫黑色，外形像苍蝇，没有嘴巴，故不用进食。黑水虻除可用作分解厨馀，阿杜也会把它们消毒及冻死后用作鱼粮，如果鱼类吃不完，冻死的黑水虻也不会四围飞，影响生态。