餐厅舞引人关注

餐厅舞：热闹还是闹腾

    张大川、苟立锋
    在西宁等地大街小巷的各色餐厅里，经常能看见员工集体跳舞为食客用餐“助兴”的场景，单一的舞姿、统一的制服和嘈杂的音响几乎是“标配”。正如广场舞带来的争议一样，“餐厅舞”也在逐步吸引人们的关注和议论。
     “餐厅舞”成常态化活动  
    “这个音乐叫做社会摇……”伴随着富有动感的音乐，西宁市人民街一家自助火锅店员工跳起了舞蹈。服务员、后厨工作人员以及领班经理都跟着节奏扭动肢体、挥舞手臂，这是近年来人民街不少餐厅经常出现的一幕。
    “餐厅在客流高峰期会组织员工给顾客跳舞助兴，为此我们还置办了专门的舞蹈服装。”该店经理介绍，跳舞是“工作任务”，他之前工作过的几家餐厅都是如此。
    “一次我和同事去一家火锅店吃晚饭。刚坐下不久，音响里就突然放起了《小苹果》，声音特别大，然后火锅店的服务人员开始表演，我分不清他们到底是在跳舞还是做操，反正我不爱看。”在西宁市某事业单位工作的张女士说。
    “去餐厅吃饭经常会看到服务员跳舞。那种舞蹈类似于广场舞，但主要是手部肢体动作，我想他们在舞蹈选择上考虑了卫生和安全因素。”青海大学财经学院副教授白玉杰说，此外，不少餐厅还推出了自己的特色舞蹈如铲锅舞、海底捞拉面舞等等。
    记者发现，除了在顾客用餐时跳舞助兴之外，许多餐厅早晨和下午上班前召开岗前例会，例会的一个重要内容就是跳舞。跳舞已成为一些城市餐饮业常态化的活动之一。 
   “跳舞能调动员工积极性，活跃气氛，以便更好地服务顾客。”在一家高级餐厅担任厨师长的李江说。
    创新还是闹腾？
    对于餐厅舞，22岁的大学生温雪瑞并不觉得有什么不妥。“这算是餐饮业的一种创新吧，能够吸引顾客，也能让员工心情愉悦，还能提升服务水平。”但她认为，在顾客用餐时跳舞可能效果并不好，不如放一些抒情音乐。 
    在一家房地产公司做销售工作的仇万顺对此则不以为然。“这种舞蹈感觉太闹腾，声音大、动作单一，没什么观赏性，不如不跳。”仇万顺直言。 
    “对于性格内向不善歌舞的我来说，就是一种煎熬！”回忆起寒假期间在餐厅打工的跳舞经历，兰州城市学院大三学生张慧娟仍然很激动。
    也有服务员对餐厅的做法表示理解和认同。“刚开始我也是羞羞答答，但时间久了，就会被大家带动起来，毕竟我们是一个团队。”在一家餐厅做收银员的王金云说。
    一些餐厅经理认为，员工跳舞能充分展示企业文化，作为广告手段吸引顾客的注意力，同时增强团队协作精神。
    专家：饭菜质量才是关键  
    “餐厅的这种表演方式，并不违反包括消费者权益法在内的任何法律。消费者不喜欢可以向餐厅负责人声明，假如餐厅置之不理，则对消费者构成侵权。”青海师范大学政法学院教授孙崇凯表示。
    白玉杰认为，如今大众餐厅竞争越来越激烈，各式餐厅想尽办法搞特色搞创新，情有可原。比如在国内许多城市兴起的互动型餐厅，就是想给顾客营造不一样的就餐体验。
    “餐厅为揽客留客，想和顾客实现互动沟通，当然可以理解，但是在执行过程中也要考虑员工和顾客的感受。”西北师范大学传媒学院副教授李红表示，餐厅经营者不论推出哪种特色或创意，保证菜品质量和服务水平才是留住顾客的关键。（完）