怎样挑选新鲜的韭菜的方法

时间：2015-12-08  来源：  作者：子雲

　  夏季是韭菜大量出产的季节，而且韭菜非常适合男人食用的。韭菜性温，可以补益肾气，旺盛精力。食用韭菜可以增强脾胃之气。韭菜能够起到温肾助阳、益脾健胃、散瘀解毒，降脂的作用。韭菜适用于反胃、尿血、痢疾、跌打损伤等症状。有句俗语叫“一月葱，二月韭”，说的就是韭菜。韭菜，还具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精的功效，中医学把韭菜称为“壮阳草”。今天小编为您介绍如何挑选韭菜和处理韭菜的小窍门。

　　怎样挑选新鲜的韭菜：

　　1、 挑选根部截口较平整，韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高。拿住韭菜根部其叶片能够直立，说明新鲜;如果菜叶松垮下垂，则不新鲜了。

　　2、 韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少;细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。

　　3、 叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买。

　　处理韭菜小窍门：

　　清洗：韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。

　　汆烫：先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水。

　　保鲜：韭菜捆好后用大白菜页包裹，放阴凉处，可保鲜1周。

　　温馨提示：韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过 400克。

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