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走进超市卖场，以及越来越红火的网络商超，有机食品越来越多，肉蔻、大蒜、洋葱、罗勒、丁香，甜橙、番茄、西瓜……林林总总你能想到的厨房美食缔造者们，都可以穿上“有机”的标签，他们有的还跨越海洋山川大陆，从海外农场片漂洋过海来看你。不知从何时起，有机农产品与更健康、更有品质的生活挂上钩，当然，出身海外农场的有机农产品自然意味着更高的身价。好无疑问，这满足了日益赋予的都市人一种亲自然派的生活观点，但面对市场上林林总总的有机标签，疑问从未消散：他们到底是多有机？
谈到有机农产品，你首先想到什么？“不用化肥和农药？没有激素催发？”“全天然无污染？土壤肥沃、有营养？”“外形普通？甚至‘歪瓜裂枣’？”其实，以前米皮妈对“有机”也只有一个模糊的概念，有时甚至会觉得被说“烂”了，让人少了几分信任。自从孩子他爸——老皮常常和欧洲的农场、农夫们打交道后，米皮妈才逐渐了解到：原来真正的有机耕种，远超我们的想象。
这次，我想拿一个农场举例，给大家说说那些有趣的、真实的有机小故事。
1、有机就是这种以十年为期做一件事的专注，深入了解土地及周围的环境，因地制宜，如同我们对待孩子，需要因材施教。
在英国东部，有一个拥有120年历史的蔬菜农场。第五代农场主詹姆士（James）是老皮的朋友，有一个总喜欢牵着爱犬的3岁女儿。
他们家的祖传农场地势平坦，有500多公顷（相当于700多个足球场那么大），农场的两端连接着大片的原生态森林。如果按照传统的种植方式，就是杀死土地上其它的生物，只留下要种的植物本身。可詹姆士不这么想，他希望能引入害虫的天敌，希望更多的蜜蜂来采蜜，希望更多鸟儿来栖息……
于是他花了10多年的时间，种植了3000多棵树、20000多棵灌木丛，亲手打造了一个颇为壮观的野生长廊，连接农场两端的森林。每年穿过农场栖息的鸟类多达150多种，蜜蜂、吃害虫的瓢虫更是农场里的常客。当然，还有一位大家都熟悉的“常客”——老皮。他采购的西兰花，正是来自于詹姆士的农场。
2、有机就是这份六年等一回的耐心和视一茎一叶、一草一木为宝的态度。
我们都知道西兰花所蕴含的营养特别丰富，詹姆士的种植方法也十分特别：他将农场划分为几十块大小不等的土地，每块土地要相隔6年才耕种一次西兰花！
任何时候，农场里都会有超过1/3的土地在休耕，只为加强土地养分的补给。但仅仅依靠轮耕和休息是不够的，土壤还需要补充营养。就像我们人类，除了睡觉休息，还得吃饭才能补充营养。传统种植就是给土地添加化肥，以促进农作物生长。那么有机种植呢？
詹姆士有一套特别的方法。詹姆士和多个有机养猪、鸡、羊的农场达成合作。他会在西兰花收成后，把根茎和叶子给合作农场去喂牛羊；他的草地和苜蓿，也是动物们的美食天堂。而喂饱、养壮了畜牧，它们排出的粪便又成了农作物最好、最天然的肥料。一个没有浪费的循环体系。
3、有机是詹姆士抱着孩子、说起农场时的自豪，也是我们想留给孩子的那片土地。
即使拥有这样得天独厚的环境、平衡生态的野生长廊，农场里，还是有两位经验丰富的农夫和一位学徒专门监控害虫。他们负责寻找害虫开始扩散或孵化的迹象，记录害虫的生长的规律，以找出天然的、有效的杀虫办法（比如：有的害虫需要天敌，有的害虫需要水淹，也会有无法避免虫害，这时他们会延迟播种的时间。）
即便如此，农场每年还是会损失约20%的农作物。詹姆士会无奈地说：有时你很清楚地知道，只要撒上杀虫剂，这些害虫就会马上消失！可是你不能这么做，因为这就是自然，而你要尊重自然规律。
詹姆士说这话儿的时候，3岁的小女儿就坐在他的膝盖上，身后是祖宗4代农场主的照片。
很多人问米皮妈，有机到底好在哪里？米皮妈想引用一段很喜欢的小诗送给妈妈们：
食物是大自然产物 而非工业化产物 食用真食物 食用安全食物 食用悦性食物 食用靠近土地的食物 爱自己、不瞎吃 就从了解自己吃的东西开始。