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1、清除菇根、死菇，用尖刀将根挖去，不要残留，拔掉死菇。
2、墙式出菇应在菌墙上用直径为2-3cm的木棍打孔，从上向下打到距底层20cm处，然后将配制好的营养水从孔中加入，少灌勤灌，将水加足。营养水可用淘米水、菇根汤、尿素水等。地栽出菇可将营养水随水一起灌入池中。
3、灌完营养水后停水５-７天，这时空气湿度保持在70-80％，不要太低也不要太高。湿度低于70％，菌体表面干燥变硬而影响下潮菇；湿度高于80％会使下潮菇及早发生，在营养不足的情况下会使小菇蕾由于缺少营养而死亡。
4、在转潮阶段可适当提高温度，使菌丝休养生息，为下潮菇打好营养基础。这时，要注意菌体内温度不能超过25℃，否则，会使菌丝在高温情况下死亡。如果超过25℃，要及时降温、灌水。
5、５-７天后，提高空气湿度在80-90％，进行下潮菇的正常管理。