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（1）苗期施肥技术
有简单遮荫物的苗畦，因蒸发量较少，在浇透底水后一般不需再浇水。没有遮荫物的苗畦，因气温高、蒸发量大，要注意在早晨或傍晚经常浇小水。一般1至2天浇一次。早春或冬季育苗，一般不需浇水，以防降低地温。
出苗后至第一片真叶展开必须经常浇水。保持畦面湿润，防止烈日晒伤幼苗。一般2至3天浇一小水。
幼苗长至3至4片真叶时，根系开始扩大，吸水能力逐渐增强，浇水次数要逐渐减少。
使畦面见干见湿，以促进根系的发育和加速幼叶分化。若浇水过多，易导致幼苗徒长，不利于培育壮苗。在2至3片真叶以后，可结合浇水进行2至3次追肥，追肥量要掌握“少量多餐”的原则。一般每个育苗畦冲施尿素或三元复合肥0.25至0.5千克。根据苗情，在苗期还可结合防治蚜虫施1至2次叶面肥。
（2）生长期肥水管理
肥水管理 芹菜进入生长期，生长加快，所需肥水也较多，在此期要保持土壤湿润，供给芹菜充足的水分及营养。此时期浇水采用灌溉方式，同时结合浇水追施氮肥。追施尿素时，可把尿素放在一桶中加水溶解，随水浇灌冲施到田中。浇水和施肥结合在一起进行，可使施肥均匀，且有利于肥效的较快发挥。
（3）芹菜追肥管理
芹菜适宜多施氮肥，但不宜追施尿素。芹菜在整个生长期间需要大量氮素肥料，追肥要以碳酸氢铵为主。做到少量多次，一般需追肥2-3次。但要注意，芹菜不宜追施尿素，因为芹菜追施尿素后生长反而缓慢，纤维素增多，植株容易老化，品质降低，食用时带有苦味。
追施有机肥，可提高芹菜品质。追施沤制腐熟的鸡鸭等家禽有机肥，芹菜植株柔嫩粗壮，纤维减少，品质和产量大大提高。但没有腐熟的农家有机肥不可作追肥施用，以免引起烧蔸烂根。
补施微肥，可防芹菜生理病害。缺钙会引起芹菜“烧心”，缺硼则会引起芹菜空心、叶柄开裂等生理病害。叶面喷施0.5%氯化钙或硝酸钙水溶液，可防止芹菜“烧心”。为防止芹菜空心、叶柄开裂，可每亩基施硼砂0.5-0.75公斤，或用0.3%-0.5%硼砂溶液叶面喷施。